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酸奶是酸性還是堿性食物?

作者:養(yǎng)生專家  時(shí)間:2013-01-02 00:00:00  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

酸奶是以新鮮的牛奶為原料,經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑),經(jīng)發(fā)酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。很多人有這樣的疑問:

酸奶是酸性還是堿性食物

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酸奶屬于堿性食物,雖然它口感偏酸,但是酸奶中含有大量的鈣及活性物質(zhì),所以屬于堿性食物,每天喝一杯酸奶有很好的保健作用。

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有人說,“牛奶含有大量蛋白質(zhì),在身體里代謝會(huì)產(chǎn)生大量酸性物質(zhì),使體質(zhì)偏酸……所以你越喝牛奶,體質(zhì)越酸,越容易得病……”

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那么,首先讓我們來看看什么是酸性食物、什么是堿性食物。根據(jù)目前通用的定義,凡食物中所含的氯、硫、磷元素較多,在體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物呈酸性的,即為酸性食物。這類食物主要包括畜、禽肉類,魚蝦類、蛋類、谷類,以及硬果中的花生、核桃、榛子等;凡食物中所含的鈣、鉀、鎂等元素的總量較多,在體內(nèi)的最終代謝產(chǎn)物呈堿性的,即為堿性食物。這類食物包括各種蔬菜、水果、豆類、牛奶以及硬果中的杏仁、栗子等。

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其次,我們看看牛奶中的幾類微量營(yíng)養(yǎng)素的含量。根據(jù)食物成份表,每100克牛奶中,含鈣135毫克、鉀157毫克、鎂11毫克等,按照食物酸堿度分類,牛奶屬于“強(qiáng)堿類食物”。

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酸奶是酸性還是堿性食物

?說牛奶是“酸性食物”,并且“越喝牛奶體質(zhì)越酸,越容易得病”,是一個(gè)常識(shí)性的錯(cuò)誤。目前的中外研究認(rèn)為,大量進(jìn)食酸性食物,導(dǎo)致體內(nèi)偏酸性,易引起某些疾病,如心臟病、糖尿病等,使發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)增高;而進(jìn)食堿性食物,使體內(nèi)偏堿性或弱堿性,對(duì)維護(hù)健康有利。

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