蘋果皮

適合人群通用

可食用性可以

?功效與作用

1、蘋果皮的攝入可以降低肺癌的發病率，國外研究表明，蘋果皮較果肉具有更強的抗氧化性，蘋果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高，普通大小蘋果的果皮抗氧化能力相當于800毫克維生素C的抗氧化能力。

2、蘋果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強體力的功效，蘋果皮可以抑制齒垢的酶活性及口腔內細菌的生長，具有抗蝕作用，可以保護牙齒。還可以使皮膚白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。

?藥用價值

蘋果皮中含有豐富的抗氧化成分及生物活性物質，吃蘋果皮對健康有益。蘋果皮中含有很多生物活性物質，例如：酚類物質，黃酮類物質，以及二十八烷醇等，這些活性物質可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉化酶，有助于預防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發病率。

?食物相克

蘋果+鵝肉：會導致腹瀉

蘋果+蘿卜：會導致甲狀腺腫大

蘋果+白蘿卜：會導致甲狀腺腫

蘋果+胡蘿卜：會破壞維生素C

蘋果+海味：會引起腹痛、嘔吐

蘋果+沙丁魚：身體不適

蘋果+紫甘藍：營養維生素的吸收

?食物毒性

蘋果表皮上的蠟，是一種果蠟，本來是可以吃的。這種熱工果蠟是可以吃的脂類，不過，蘋果在運輸的過程中，可能會腐爛或者被摔到，少數人會把蘋果涂上工業果蠟，這種果蠟卻是不能吃的。

?制作過程

洗凈蘋果帶皮吃即可

?保存方式

貯存蘋果時最好一個個包上紙，以防水分蒸發，秋冬季空氣濕度小，長期的干燥會加快蘋果水分蒸發引起皺皮，使風味欠佳，所以，要經常往水泥地上灑水或往盛蘋果的筐上噴些水，或者用較薄的大塑料袋套在筐外，扎好口在低溫下貯存，這樣既減少了水分蒸發，又可長期保鮮。