茄子是夏季的常見(jiàn)蔬菜，物美價(jià)廉，很多人都喜歡吃。茄子具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大量的維生素P可以保護(hù)心血管健康，維生素E可以抗衰老，但吃茄子要吃嫩的，老茄子含有大量的茄堿，對(duì)身體不好，特別是蒸茄子要選嫩茄子，下面教大家蒸茄子的做法。

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蒸茄子不用很多油，對(duì)身體更健康，制作蒸茄子方法簡(jiǎn)單，易學(xué)會(huì)，下面來(lái)看一下制作的過(guò)程。

用料

主料茄子適量

調(diào)料食鹽適量，蒜適量，干辣椒適量，橄欖油少許

蒸茄子的做法

1.選嫩茄子兩三個(gè)洗凈。個(gè)人偏愛(ài)于長(zhǎng)條形的紫皮茄子，因?yàn)樾r(shí)候吃的大都是這種。

2.沿軸心方向橫豎切成幾塊，為了美觀起見(jiàn)建議在蒂把根部收刀不切斷，擺放在大碗中。今天沒(méi)辦法，這個(gè)碗太小了裝不下，只好再攔腰切斷。

3.加入橄欖油若干，如果能吃辣的，再加一點(diǎn)點(diǎn)干辣椒，置高壓鍋中旺火蒸十分鐘。

4.出鍋，看看，顏色完全變了，記住一定要蒸透。

5.大蒜籽拍碎剝衣，洗凈，放入蒜茸器中研碎成茸，擠到茄子上。記住一定要等出鍋之后再放入蒜茸，這個(gè)菜本身沒(méi)什么味道，調(diào)味主要靠蒜茸，蒜茸蒸熟了就沒(méi)什么香味了。

6.根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽，用筷子把茄子攪勻即可。

烹飪技巧

1、蒸茄子主要靠蒜茸來(lái)提味，所以蒜蓉一定要等出鍋之后再放，記住不能放得太多，建議用獨(dú)瓣蒜，一個(gè)就夠了，蒜茸研得越細(xì)越好;

2、茄子一定要盡可能地嫩;

3、醬油也一定要等茄子蒸熟了之后再加，否則容易破壞口感。