芋頭幾乎是人人都喜歡吃的食物，它本身所具有的營養價值就非常豐富，如果和別的食物搭配烹飪，更能做出風味十足的好菜，而且其營養價值仍然保留，剁椒芋頭就是一道很受歡迎的菜，這種酸辣味是很多蔬菜都不具備的，那么，剁椒芋頭的做法是怎樣的呢?很多人都想了解。

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剁椒芋頭的營養分析

剁椒芋頭也是一道口味很不錯的好菜，主要原料是芋頭和剁椒，也有的人找不到剁椒就選用泡椒，不過口味差別不大，都算是酸辣味的，剁椒芋頭的做法并不復雜，首先來看看剁椒芋頭的營養成分。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;其豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術或術后放療、化療又其康復過程中，有輔助治療的作用;芋艿含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥;芋艿為堿性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸堿平衡，產生美容養顏、烏黑頭發的作用，還可用來防治胃酸過多癥;芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食欲，幫助消化，故中醫認為芋艿可補中益氣。

辣椒(紅、尖)：辣椒含有豐富的維生素等，食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。

剁椒芋頭的做法

聽說過剁椒芋頭的人或吃過剁椒芋頭的人都很想自己嘗試做這道菜，那么，剁椒芋頭的做法復雜嗎?具體做法是怎樣的呢?下面我們就來詳細看看。

1、紅尖椒洗凈，切成0.3厘米的小段備用;

2、將小芋頭用清水洗凈，用削皮刀把表皮削掉;

3、把小芋頭切成小塊(比大拇指大點就可以了);

4、取一個碗，把芋頭塊放進碗里，在上面先撒上少許雞精、剁椒，再在剁椒的上面撒上紅尖椒段;

5、燒一鍋水，待水開后，上鍋蒸30分鐘;

6、取出后在上面淋上少許香油就可以了。

提示：最好使用剁椒，口感更好，如果沒有剁椒可用泡椒代替。

剁椒芋頭的適合人群

一般人群均可食用

1、特別適合身體虛弱者食用;

2、對于有痰、敏性體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、

3、剁椒芋頭胃納欠佳、以及糖尿病患者應少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。

剁椒芋頭的食療作用

1、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經;

2、具有益胃、寬腸、通便、解毒、補中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結、調節中氣、化痰、添精益髓等功效;