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小蘇打粉

(別名: 蘇打粉, 重曹, 小蘇打)

簡介小蘇打粉,又稱碳酸氫鈉,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。小蘇打粉固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性

季節全年

1

孕婦能吃嗎

蘇打粉為堿性食物,可以中和胃酸。孕婦可以適量食用。

2

功效和作用

健脾養脾、補血養血、調理腸胃、提高免疫力、防癌抗癌、開胃消食、消脂吸脂、美白、養顏

3

營養價值

1.治療胃酸過多
小蘇打粉呈堿性,可以中和胃酸,有效緩解胃酸過多的癥狀。
2.開胃
小蘇打粉可以增加面包點心的蓬松感,令人增加食欲,有開胃的作用。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

做蛋糕做面包,小蘇打粉可以中和面團的酸味,并且令面團有蓬松感,賦予面包和蛋糕獨特的口感和滋味。
做餅干,加入小蘇打粉,可使蘇打餅滋味獨特,對于胃酸過多的人可以起到中和胃酸的作用,緩解不適癥狀。

8

禁忌人群

可能產生穿孔的潰瘍病患者忌用小蘇打粉,忌與酸性藥物配伍。

9

適宜人群

一般人群適宜食用小蘇打粉。

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保存方法

冷藏

11

挑選技巧

注意觀察生產日期

12

制作技巧

西式:
兩杯面粉+5ml小蘇打粉+10ml塔塔粉,小蘇打粉的功效是在一起加水,就能產生氣泡。此法適合做蛋糕,速成面包等低筋面食。

中式:
用酵母充分發面以后,加入少量小蘇打粉中和面團的酸味。

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