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黃豆醬

(別名: 豆醬, 大豆醬)

簡(jiǎn)介黃豆醬又稱大豆醬、豆醬,用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成,是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香,咸甜適口,可用于烹制各種菜肴,也是制作炸醬面的配料之一。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

能吃。
每100克黃豆含鈣367毫克,是孕婦補(bǔ)鈣的理想食品。

2

功效和作用

1.增進(jìn)食欲
黃豆醬油在烹調(diào)食物時(shí)適量的加入,令食物的具有色香味,增進(jìn)人的食欲感。
2.調(diào)節(jié)組織液平衡
黃豆醬油含有豐富的鈉離子,可維持和調(diào)節(jié)組織液的平衡。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1. 黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分;
2. 黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味,有開胃助食的功效;
3. 黃豆醬中還富含亞油酸,亞麻酸,對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處,從而降低患心血管疾病的機(jī)率;
4. 黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。

4

上火嗎

吃黃豆醬不會(huì)引起上火。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

黃豆醬作為配料和菜色攪拌著吃,很美味。

8

禁忌人群

嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者不食或少食黃豆醬。

9

適宜人群

一般人都適合食用黃豆醬。

10

保存方法

黃豆醬應(yīng)密封冷凍保存。

11

挑選技巧

看:優(yōu)質(zhì)黃豆醬大都呈紅褐色或棕褐色,鮮艷有光澤。

嘗:黃豆醬黏度適中,味鮮醇厚,咸甜適口,無異味,無雜質(zhì),純天然釀制無防腐劑。

12

制作技巧

黃豆醬作為配料和菜色攪拌著吃,很美味。

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