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蝦餃

(別名: 廣式蝦餃, 廣東蝦餃, 水晶蝦餃, 蝦餃子)

簡(jiǎn)介蝦餃?zhǔn)菑V東具代表性的點(diǎn)心,以一層澄面皮包著一至兩只蝦為主餡,份量大小多以一口為限。傳統(tǒng)的蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的,餡料有蝦,有肉,有筍,現(xiàn)在流行的是獨(dú)蝦蝦餃。優(yōu)質(zhì)美味的蝦餃一定要皮薄而軟,如果餃皮是半透明則更佳;蝦要爽口彈牙,餃內(nèi)有少量汁液,全只餃要夠熱則為最佳。

季節(jié)全年

1

孕婦能吃嗎

可以吃,對(duì)孕婦有補(bǔ)氣益氣、提高免疫力功效

2

功效和作用

1.保護(hù)心血管
蝦餃中的蝦對(duì)于心血管系統(tǒng)的保護(hù)很有幫助,不僅能降低血液中膽固醇的含量,防止動(dòng)脈硬化,還可以使冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張,對(duì)于高血壓及心肌梗死的預(yù)防有重大意義。
2.通乳汁
蝦餃中的蝦具有非常好的通乳效果,同時(shí)由于磷和鈣的含量極高,對(duì)小兒、孕婦有補(bǔ)益的功效。
3.消除“時(shí)差癥”
蝦餃中的蝦由日本大阪大學(xué)科學(xué)家的研究可知,蝦體內(nèi)的蝦青素對(duì)于壓止由于時(shí)差反應(yīng)而導(dǎo)致的“時(shí)差癥”有很大益處。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.保護(hù)心血管
蝦餃中的蝦對(duì)于心血管系統(tǒng)的保護(hù)很有幫助,不僅能降低血液中膽固醇的含量,防止動(dòng)脈硬化,還可以使冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張,對(duì)于高血壓及心肌梗死的預(yù)防有重大意義。
2.通乳汁
蝦餃中的蝦具有非常好的通乳效果,同時(shí)由于磷和鈣的含量極高,對(duì)小兒、孕婦有補(bǔ)益的功效。
3.消除“時(shí)差癥”
蝦餃中的蝦由日本大阪大學(xué)科學(xué)家的研究可知,蝦體內(nèi)的蝦青素對(duì)于壓止由于時(shí)差反應(yīng)而導(dǎo)致的“時(shí)差癥”有很大益處。

4

上火嗎

適量是不會(huì)上火的。

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

食用蝦餃后,需隔兩小時(shí)以上才可進(jìn)食海鮮。

8

禁忌人群

過(guò)敏性皮炎的患者忌食蝦餃。

9

適宜人群

一般人群均可食用蝦餃。

10

保存方法

蝦餃冷藏保存,盡快食用。

11

挑選技巧

色澤潔白晶瑩,胚皮口感柔韌、餡心鮮美可口

12

制作技巧

1.蝦餃要和面的水要燙,開(kāi)水燙面。倒水速度要慢,每個(gè)地方都燙到。
2.蝦餃要即搟即包,不然皮干了就容易裂。暫時(shí)用不到的皮全部蓋起來(lái)。
3.蝦餃要即包即蒸,一般4-8個(gè)就蒸一鍋。蒸上一鍋的時(shí)間,就把下一鍋的包好了。這樣蝦餃擱置的時(shí)間最短。
4.蝦餃出鍋時(shí),用手輕輕拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。

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