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牛肉絲

(別名:牛肉)

簡介牛肉切成的絲。牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

季節

1

孕婦能吃嗎

孕婦能吃。
孕婦一個星期應該吃3至4次瘦肉,每次60到100克,可以預防缺鐵性貧血,并能增強免疫力。牛肉是個好選擇,不過每周吃一次牛肉即可。

2

功效和作用

牛肉甘平補益,健脾補胃,對氣血不足、諸虛勞損、頭昏乏力、神倦懶言、心悸心慌、面色咣白、食欲不振均有治療功效。對食積脘腹脹滿、嘔吐酸腐,或腹中積食成痞也有較好的療效.

3

營養價值

1. 牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術后,病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

4

上火嗎

1、牛肉易導致上火,并不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用,否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適癥狀。
2、牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫,味甘,補氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用,極易上火,甚至可引發口腔炎癥、腫痛。

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

1.牛肉應煮熟后再吃。

2.牛肉不宜食太多,一周吃一次牛肉即可。

3.牛脂肪應少食,否則會增加體內膽固醇和脂肪的積累量。

8

禁忌人群


內熱者忌食牛肉;皮膚病、肝病、腎病患者慎食牛肉。 高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉

9

適宜人群

一般人群均可食用牛肉。尤其適宜于生長發育、術后、病后調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用

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保存方法

可直接放入冰箱冷藏室保存

11

挑選技巧

1、新鮮牛肉(肥瘦)具有正常的氣味。
2、新鮮牛肉(肥瘦)有彈性,指壓后立即恢復。

12

制作技巧

牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應橫切,將長纖維切斷,不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛;

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