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高粱米

(別名: 蘆粟, 木稷, 蜀秫, 桃粟, 蘆粟, 高粱, 蜀黍)

簡(jiǎn)介高粱米堅(jiān)實(shí),有紅、白兩種。紅高粱粒大,黃白者堅(jiān)實(shí)。其中性粘者,可和糯米釀酒作餌;不粘者,可作糕煮粥。且高粱的谷殼,浸水色紅,可用作釀制紅色酒的色素。

季節(jié)

1

孕婦能吃嗎

能吃。
可以將高粱米與其他谷類混合,打成糊糊食用。

2

功效和作用

1、高粱味甘、性溫、澀,入脾、胃經(jīng)。
2、高粱米具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效。
3、高粱米主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。
4、高粱溫中,利氣,止泄,澀腸胃,止霍亂。適用于下痢及小便濕熱不利。

3

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

高梁中含脂肪、丹寧、粗蛋白質(zhì)、碳水化合物,粗纖維,以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。其中,蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多,色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少,是一種不完全的蛋白質(zhì),人體不易吸收。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無(wú)副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

高粱米煮飯:高粱米可煮成干飯,作主食食用,味香口感韌,有嚼勁。
高粱米煮粥:高粱米可以用來(lái)煮粥食用,有清腸胃的作用。
高粱米釀酒:高粱米釀制高粱酒,對(duì)于不同的高粱米可以釀制不同風(fēng)味的高粱酒。
高粱米釀醋:高粱米還可以釀制風(fēng)味醋,味道獨(dú)特。

8

禁忌人群

糖尿病患者應(yīng)禁食高粱米,大便燥結(jié)以及便秘者應(yīng)少食或不食高粱米。

9

適宜人群

高粱米適宜小兒消化不良時(shí)服食,適宜于脾胃氣虛、大便溏薄之人食用,黏性較強(qiáng)的高粱,適宜于肺結(jié)核病人食用。

10

保存方法

半年內(nèi),高粱夏季容易受潮,易生蟲(chóng)和發(fā)霉,保存時(shí)可將高粱放在小壇內(nèi),蓋上壇蓋后置于通風(fēng)處、干燥處保存即可。如果發(fā)現(xiàn)高粱發(fā)霉,可用清水洗凈,攤放在室外陰干(避免陽(yáng)光直射)。

11

挑選技巧

優(yōu)質(zhì)高粱顆粒整齊,富有光澤,干燥無(wú)蟲(chóng),無(wú)沙粒,碎米極少,聞之有清香味。質(zhì)量不佳的高粱顏色發(fā)暗,碎米多,潮濕有霉味,不宜選購(gòu)。

12

制作技巧

1.高粱米一定要煮爛,供早晚食用;高粱米可制作干飯、稀粥,還可磨粉用于制作糕團(tuán)、餅等;
2.民間常用高粱米一份、甘蔗汁四份,一同放入鍋內(nèi)煮成高粱甘蔗粥,具有益氣生津之作用,對(duì)老人痰熱咳嗽、口干舌燥、唾液黏涎者有食療作用;
3.高粱米或碾粉熟食,有健脾益胃、充肌養(yǎng)身的作用,煮粥滋養(yǎng),供脾虛有水濕者食用。

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