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武昌魚

(別名: 團(tuán)頭魴, 縮項鳊)

簡介武昌魚是我國主要淡水養(yǎng)殖魚類之一。原產(chǎn)于長江中游一帶通江的湖泊現(xiàn)已推廣到全國各地養(yǎng)殖。武昌魚產(chǎn)于鄂城和武昌縣境內(nèi)的梁子湖。該湖湖面遼闊,直通長江,江水可倒灌。由此使湖水水質(zhì)好、餌料豐富,便于武昌魚的生長繁殖。

季節(jié)夏、秋

1

孕婦能吃嗎

能吃。
鳊魚富含蛋白質(zhì),而脂肪含量低,與香菇、冬筍共烹是孕婦理想的進(jìn)補(bǔ)菜肴。

2

功效和作用

補(bǔ)虛;益脾;養(yǎng)血;祛風(fēng);健胃;預(yù)防貧血低血糖;預(yù)防高血壓;預(yù)防動脈血管硬化

3

營養(yǎng)價值

武昌魚營養(yǎng)成分豐富,含豐富的蛋白質(zhì),另外,還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B:、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。

4

上火嗎

不上火

5

副作用

無副作用

6

能吃嗎

可以吃

7

怎么吃

武昌魚適用于紅燒、油燜、清蒸、花釀、干煸等,其中清蒸的烹調(diào)方式最具代表性,清蒸武昌魚尤為著名。
武昌魚還可被制作成魚干類的休閑小食品,一般開袋即食,方便旅游隨身攜帶。

8

禁忌人群

患有慢性痢疾人群忌食武昌魚。

9

適宜人群

一般人均可食用武昌魚,貧血,體虛,營養(yǎng)不良,不思飲食人群宜多食用。

10

保存方法

洗凈擦干后,于冰箱冷藏保存,1-2天內(nèi)需食用完畢;如果于冰箱冷凍保存,可長期放置,但冷凍過后建議紅燒、糖醋等烹飪方式,不適宜再清蒸,且肉質(zhì)與營養(yǎng)均大為下降。

11

挑選技巧

新鮮的武昌魚的眼球飽滿凸出,角膜透明清亮,富有彈性。鰓絲清晰呈鮮紅色,黏液透明。鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脫落。肌肉堅實有彈性。

12

制作技巧

武昌魚在烹調(diào)時,將魚去鱗剖腹洗凈后,放入盆中倒一些黃酒,就能除去武昌魚的腥味,并能使魚滋味鮮美。

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