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豬皮

(別名: 豬皮)

簡介豬皮是一種蛋白質含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品,不但韌性好,色、香、味、口感俱佳,而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

季節

1

孕婦能吃嗎

能吃。
豬皮的營養很高含有豐富的蛋白質,雖然蛋白質的含量很高,但是脂肪含量卻只有豬肉的一半,是一種高蛋白低脂肪的保健食品。

2

功效和作用

滋陰補虛,養血益氣,治療心煩、咽痛、貧血及各種出血性疾病

3

營養價值

豬皮中含有大量的膠原蛋白質,它在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持濕潤狀態,防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。

4

上火嗎

豬皮就有防癌抗癌、滋陰補陰、養顏的功效,吃豬皮不會上火。

5

副作用

沒有副作用的,女人多吃這種膠質食物很好的 。

6

能吃嗎

能吃。

7

怎么吃

豬皮往往帶著皮脂層內的肥肉,食用前最好用熱水燙煮一遍,把水倒掉再來煮食,衛生健康。
豬皮的營養需要充分烹煮之后才能散發出來,膠原蛋白才能變成明膠,因此煮食豬皮食可適當延長時間,煮爛煮軟比沒煮透要好。

8

禁忌人群

外感咽痛、寒下利者忌食豬皮;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食豬皮為好。

9

適宜人群

豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用。

10

保存方法

1-2天新鮮的豬皮購買后不宜長時間保存,最好1-2天內制作菜肴食用,如果需要長時間保存,需要把豬皮刮洗干凈,切成條塊,放清水鍋內煮幾分鐘,撈出用冷水過涼,控去水分,用保鮮袋包裹成小包裝袋,放冰箱冷凍室內冷凍保存即可。

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挑選技巧

選擇豬皮時要求豬皮色澤白亮且富有光澤,毛孔細而深;去毛一定要徹底,無殘留毛及毛根;無皮下組織,要求去脂干凈。

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制作技巧

加工好的正常豬皮具備以下特點:皮白有光澤,毛孔細而深;去毛徹底,無殘留毛、毛根;無皮傷及皮膚病;無皮下組織,去脂干凈;成型好;煮熟后具備正常的色、香、味,口感柔軟,韌性良好,肉湯透明澄清,冷置后呈無色膠凍。

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