1、大蒜

大蒜素通過增加脂質(zhì)分解來抑制膽固醇和脂肪酸合成的關(guān)鍵酶系統(tǒng)，從而有效降低血液中的總膽固醇、甘油三酯，防止動脈粥樣硬化。

2、玉米

現(xiàn)代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60％以上，它和玉米胚芽中的維生素E共同作用，可降低血液肥固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對高脂血癥、冠心病、動脈粥樣硬化及高血壓等都有一定的預防和治療作用。

3、綠豆

現(xiàn)代醫(yī)學研究證明：綠豆中的球蛋白和多糖成分，可促進動物體內(nèi)膽固醇在肝臟分解成膽酸，從而加速膽汁中膽鹽的排出和降低小腸對膽固醇的吸收；再有，綠豆中的多糖成分還右增強血清脂蛋白酶活性的作用，使脂蛋白中的三酰甘油水解，從而達到降低血脂的目的。

4、黃豆

黃豆含有豐富的植物膽固醇。植物膽固醇進入人體后，在腸道中與膽固醇競爭，可較多地被吸收．從而降低了人體對膽固醇的吸收。

人體內(nèi)的膽固醇過多時，會沉積在血管壁上，使血管變硬，管道變窄，甚簽發(fā)生血管破裂或栓塞，導致中風。黃豆中的磷脂可使膽固醇軟化．生成膽固醇酯。膽固醇酯不會沉積在血管壁上，從而起到降血脂的作用。