1、外觀區(qū)別

烏雞：烏雞是出名的矮腳雞，不但腿短，而且脖子也短，也許是為了補充身高，長出了其他雞不具有的羽毛冠，因此，看起來烏雞似雞非雞，似鳳非鳳，具有很強的觀賞價值。

普通雞：普通雞和烏雞相比有很長的腳和脖子，沒有羽毛冠，但是有紅色的肉冠，肌肉發(fā)達，適合食用和斗雞，沒有什么觀賞性。

2、肉色差別

烏雞：烏雞的肉根據(jù)其種類不同具有不同的分類，主要可分為白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等幾個大的品種，雜交的烏雞還有其他肉的顏色。

普通雞：普通雞肉的顏色就沒有這么復(fù)雜，只有黃色和白色兩種，骨頭多是白骨，沒有黑骨的現(xiàn)象。

3、營養(yǎng)價值的區(qū)別

烏雞：烏雞被稱為“黑了心的寶貝”，烏雞是補虛勞、養(yǎng)身體的上好佳品。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。《本草綱目》認(rèn)為烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。烏雞主補陰虛。

普通雞：普通雞是我們平常食用的雞肉，其營養(yǎng)價值包括補充蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，礦物質(zhì)等，也是滋補的良品。普通雞主補氣虛。

4、營養(yǎng)成分區(qū)別

烏雞：烏雞主要成分也是蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，氨基酸，微量元素等，當(dāng)然必須含有大量的黑色素。

普通雞：普通雞含有蛋白質(zhì)，脂肪，維生素，氨基酸，微量元素等。

注意：烏雞和普通雞的成分幾乎都是一樣，但是烏雞含有的量比普通雞要高一些，尤氨基酸和黑色素最為明顯。另外，烏雞的蛋白質(zhì)含量比普通雞高，而脂肪的含量只有普通雞的三分之一，是理想的高蛋白低脂肪食物。