1、兔肉炒白菜：解熱潤腸

材料：白菜225克，凈兔肉100克，蒜75克，料酒20克，蔥姜汁10克，精鹽、雞精各3克，味精2克，胡椒粉0.5克．濕淀粉15克，湯30克，植物油25克。

做法：大白菜順長切成條。蒜切成段。兔肉切成粗絲，用料酒10克、精鹽1克腌漬入味，再用濕淀粉7克拌勻上漿；鍋內(nèi)放油燒熱，下入免肉絲煸炒，下入白菜條炒勻；下入蒜段炒勻至熟，烹入用余下的調(diào)料對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成

功效：補(bǔ)中益氣，解熱除煩，通利腸胃，減肥瘦身 ，兔肉富含硫、鉀、磷等礦質(zhì)元素，白菜富含糖類、纖維素和多種維生素，熱量低，是減肥者補(bǔ)益身體的理想食品。

2、兔肉炒花菜：健脾瘦身

材料：菜花300克，凈兔肉75克，水發(fā)木耳、青椒、紅椒各50克，料酒、蔥姜汁各15克，醋2克，精鹽、雞精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，濕淀粉20克，湯30克，植物油25克。

做法：水發(fā)木耳、青椒、紅椒均切成方形小片。凈兔肉切成丁，用料酒、蔥姜汁各7克和精鹽1克拌勻漬腌入味，再用濕淀粉10克拌勻上漿。菜花切成塊；菜花塊下入沸水鍋中焯透撈出。鍋內(nèi)放油燒熱，下入兔肉丁煸炒至熟，下入木耳片、青椒片、紅椒片炒勻至熟；下入菜花塊炒勻，用余下的調(diào)料對成的芡汁翻勻，出鍋裝盤即成。

功效：利臟腑、壯筋骨、滋陰健脾，減肥瘦身?；ú撕鞍踪|(zhì)、糖類、多種維生素和鉬、吲哚等，熱量低，有利于減肥；兔肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇，可增強(qiáng)體質(zhì)。

3、北沙參燉兔肉：潤肺生津

材料：北沙參20g，兔肉50g，胡蘿卜100g，黃酒10克，精鹽4克，蔥12克，生姜5克。

做法：把北沙參潤透切片；兔肉洗凈，切4cm見方的塊；胡蘿卜也切4cm見方的塊；姜拍松；蔥切段；把北沙參、免肉、胡蘿卜、姜、蔥、紹酒、鹽放入燉鍋內(nèi)，加水800ml；把燉鍋置武火上燒沸，再用文火燉煮30分鐘即成。每天1次，佐餐食用。

功效：益胃生津，潤肺補(bǔ)血，適用于中消型糖尿病患者。

4、香菇蒸兔肉：滋陰降血壓

材料：兔肉500克，香菇（鮮）60克，姜5克,鹽5克,江米酒5克,花生油10克,白砂糖3克,味精2克,芡粉2克,香油5克。

做法：將香菇剪去蒂，用清水浸軟，切條；生姜刮皮，洗凈，切絲；兔肉洗凈，切小塊；把兔肉、香菇放入碟中，用姜絲、精鹽、米酒、生油、白糖、味精、芡粉拌勻，放入鍋中，武火蒸至剛熟，淋少許麻油即可。

功效：滋陰涼血，降低血壓，防治高血壓病，動脈粥樣硬化癥，高脂血癥。