1、芥末開胃
芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強烈，能促使唾液和胃液分泌，有開胃之功，可增進食欲，如果食欲不振且能吃芥末的人不妨通過食用芥末來增強食欲。
2、芥末殺菌
芥末中的嗆人氣味來源于芥子油，是一種異硫氰酸鹽，有殺菌功效，能抑制食物中霉菌和其他有毒細菌的生長。
3、芥末的食用禁忌
1.由于芥末過于辛辣，容易導致眼疾患者的不適，故不宜一次食用過多；
2.胃炎及消化道潰瘍思考不宜食用；
3.芥末易引致流淚，眼睛患炎癥音不宜食用；
4.芥末刺激性較強．飲酒后不宜食用。
4、芥末美容養顏
芥末油還有美容養顏的功效，在美體業界，芥末油是很好的按摩油。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，增強性功能，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
5、芥末解毒
芥未有很強的解毒功能，能解魚蟹之毒，故生食三文魚等生鮮食品時經常會配上芥末。芥末對減少血液黏稠度、輔療氣喘、預防蛀牙等也有一定的效果。
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