1、忌吃去皮姜

吃生姜的時候要注意最好是不要將生姜的皮去掉。這樣能夠保證生姜整體功效作用的發揮。但是要注意不去皮的姜一定要認真清洗干凈。

2、忌吃發芽姜

生姜如果是發芽的話也要注意不宜再吃。生姜在生長中被人拔出來或者是因為其他原因影響生長環境后會進入停止生長的休眠期。如果是休眠期過了一定的條件下生姜就會重新發芽生長，這種情況下因為生長需要就會消耗自身的營養，甚至引起腐爛。如果是生姜已經發芽不僅其營養價值大大降低還可能因為腐爛含有有毒物質。

3、忌吃爛姜

生姜如果是有腐爛的部位一定不能再吃。腐爛的部位很可能會產生有毒物質，如果是人體吃腐爛的姜很容易使這種有毒物質進入人體而引起人體干細胞出現變性，誘發肝癌、食管癌等癌癥。

4、禁大量吃姜

生姜的吃的時候一定要注意不宜過量食用，否則很容易使人出現煩渴、口干、咽痛、燒心感。特別是夏天的時候，天氣本身燥熱，如果大量吃姜很容易使人出現各種不適。