1、吃香菇會中毒嗎

香菇是人類的第二大食用菌，一般的香菇是沒有毒的的，香菇富含豐富的營養物質，成年人每天吃25g鮮香菇就能滿足一天的維生素需求，而每天100到200g干香菇就能保持營養均衡。香菇菌絲體水提物還可抑制細胞的吸附皰疹病毒，能防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒等引起的各類疾病。因此，在西方國家，香菇又有“植物肉”的稱號。香菇作為營養豐富的食用菌類，不存在中毒的情況。所以，吃香菇是不會中毒的 。

2、脾胃虛弱者食用香菇

香菇為發物，脾胃濕氣重，頑固性皮膚瘙癢癥狀的人食用香菇會加重病情，導致腸胃不適，全身無力，皮膚瘙癢等。

3、進食含有毒素的食物

其實有時候致病原往往不是我們認為的那個，當你在食用香菇期間還吃了一些你不知道可能變質發霉的魚蝦蟹以及一些飲料也會引起食物中毒。

4、香菇中摻雜野生蘑菇

野生蘑菇中有很多是毒蘑菇，是不能食用的，吃了以后會中毒，所以買香菇時一定要擦亮雙眼，不要野生毒蘑菇當成香菇了。

5、香菇發霉變質

發霉變質了的香菇不要食用，霉菌中的霉菌毒素是引起食物中毒的關鍵因素，若食用了發了霉變了質的香菇，可能會引起食物中毒。