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燒烤這么多危害,再好吃也不吃了

作者:tangqiong 時(shí)間:2016-09-03 10:17:42關(guān)鍵詞:燒烤我要分享



燒烤是夏季夜宵時(shí)吃的比較多的一種食物,可以考蔬菜、肉類(lèi)、海鮮等等,烤出來(lái)的食物特別的香,很多人就是抵不住燒烤的誘惑所以經(jīng)常會(huì)吃,但是你知道嗎?吃燒烤的危害特別的大,盡量別去吃燒烤哦~

1、與吸煙危害等同

近日,世界衛(wèi)生組織經(jīng)過(guò)3年的研究,日前評(píng)選并公布了十大垃圾食品,稱(chēng)吃燒烤等同吸煙毒性。美國(guó)一家研究中心的報(bào)告說(shuō),吃一個(gè)烤雞腿等同于吸60支煙的毒性。而吃燒烤的女性,患乳腺癌的危險(xiǎn)性要比不愛(ài)吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險(xiǎn)性。燒烤食品有強(qiáng)“毒性”。

2、減少營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收

燒烤過(guò)程中,會(huì)發(fā)生“梅拉德反應(yīng)”。隨著香味的散發(fā),維生素遭到破壞,蛋白質(zhì)發(fā)生變性,氨基酸也同樣遭到破壞,嚴(yán)重影響三者的攝入。因此,吃燒烤會(huì)影響上述物質(zhì)的利用度,從而影響到營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。

3、容易誘發(fā)三高癥

毒性大,北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任郝鳳桐分析說(shuō),因這類(lèi)食物所含的脂肪高、熱量高,而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關(guān)系。結(jié)論不難得出,從營(yíng)養(yǎng)、食品安全角度看,燒烤類(lèi)食物都不可取。

4、影響視力

據(jù)近年美國(guó)一項(xiàng)權(quán)威研究結(jié)果顯示,食用過(guò)多的燒煮熏烤太過(guò)的肉食將受到寄生蟲(chóng)等疾病的威脅,嚴(yán)重影響青少年的視力,造成眼睛近視。

5、感染寄生蟲(chóng)

燒烤食物外焦里嫩,有的肉里面還沒(méi)有熟透,甚至還是生肉,若尚未烤熟的生肉是不合格的肉,如“米豬肉”,食者可能會(huì)感染上寄生蟲(chóng),埋下了罹患腦囊蟲(chóng)病的隱患。

6、致癌

肉類(lèi)中的核酸在梅拉德反應(yīng)中,與大多數(shù)氨基酸在加熱分解時(shí)產(chǎn)生基因突變物質(zhì),這些物質(zhì)可能會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。另外,在燒烤的環(huán)境中,也會(huì)有一些致癌物質(zhì)通過(guò)皮膚、呼吸道、消化道等途徑進(jìn)入人體內(nèi)而誘發(fā)癌癥。

據(jù)了解,由于肉直接在高溫下進(jìn)行燒烤,被分解的脂肪滴在炭火上,食物脂肪焦化產(chǎn)生的熱聚合反應(yīng)與肉里蛋白質(zhì)結(jié)合,就會(huì)產(chǎn)生一種叫苯并芘的高度致癌力物質(zhì),附著于食物表面。有人測(cè)出,烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達(dá)每公斤125微克。在人流高峰期,不僅危害食用者,而且危害過(guò)路人群。

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