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最有營養的牛奶竟然是它,你喝過嗎?

作者:tangqiong 時間:2016-09-03 14:48:04關鍵詞:牛奶我要分享



牛奶是我們經常會喝的一種飲品,我們喝的牛奶一般會以高鈣、低脂等稱號來標榜,但是實際是怎樣的我們卻不知道,其實牛奶分很多種的,不同種類的牛奶營養價值不同,一起看看吧!

1、巴氏鮮奶營養價值最高

大多數人可能認為純牛奶最有營養,可能喝的最多的也是純牛奶,純牛奶雖然相對其他品種的牛奶來說,營養價值是更高,但不是營養價值最高的,而是巴氏鮮奶營養價值最高!巴氏鮮奶也就是平常說的鮮牛奶。

常溫純牛奶以實現常溫貯存和長保質期為目的,采用135℃以上的超高溫滅菌工藝,使牛奶營養大部分流失。而“巴氏鮮奶”則避免了這一問題。巴氏鮮奶是指采用巴氏滅菌法加工的牛奶,用75℃~85℃的巴氏低溫殺菌工藝,保證牛奶安全飲用的同時,最大限度地保留牛奶的活性生命物質和營養,鮮奶富含活性鈣成分,更利于鈣質的吸收。

2、牛奶、酸奶、優酸乳區別

可能有人會問,那些名目繁多的牛奶營養價值到底高不高呢?其實,像舒化奶、高鈣奶等都屬于純牛奶的范疇,只要是純牛奶,營養價值都不如鮮牛奶。另外,優酸乳則根本不屬于牛奶,只是含奶飲料,既然是飲料,肯定有飲料的屬性,營養價值可想而知。而酸奶雖然也是奶制品,但不同于優酸乳一流,酸奶是經過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發酵劑),經發酵后,再冷卻灌裝的一種牛奶制品。所以,依然保留有很高的營養價值。

3、牛奶的種類

液態奶主要有3種:一是復原乳,用復原乳做原料生產的;二是鮮牛奶/乳,以生鮮牛乳為原料,經巴氏殺菌處理的;三是純牛奶/乳,以生鮮牛乳為原料,不添加輔料,經瞬時高溫滅菌處理的。

第一種是用奶粉還原生產的;第二種是巴氏鮮奶,必須在2℃~6℃冷藏,保質期3~7天;第三種是純牛奶(高溫滅菌乳),可以在常溫下放幾個月,又稱常溫奶,超市里一箱箱賣的就是。

4、鮮牛奶/巴氏鮮奶的鑒別方法

可以從牛奶包裝來鑒別,從包裝上的信息就可以看出來。

產品名稱:鮮牛奶或巴氏鮮牛奶

加工工藝:巴氏滅菌

保存溫度:需要在2℃~6℃下冷藏保存(常溫奶在室溫就能保存)

保質期:保質期一般在3~7天(常溫奶保質期一般在30天~8個月)

包裝形式:玻璃瓶、屋頂紙盒等(常溫奶一般為塑料包裝)

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