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酵素到底是個什么東西,酵素=泡菜?

作者:tangqiong 時間:2016-09-05 10:51:20關鍵詞:酵素我要分享



酵素在我們常聽到的一個名詞,水果、蔬菜中含有的酵素就比較多。鮮榨果汁上的那層泡沫中就含有非常豐富的酵素。泡菜讓人胃口大開也是酵素的作用,酵素具有消炎抑菌促進細胞代謝的作用,那么酵素到底是什么呢?

1、酵素不如泡菜安全

在我們祖祖輩輩的生活中,其實就制造出許多像酵素一樣的食物。如果把水果換成新鮮蔬菜,并加入大量的水發酵,得到的東西就是我們常見的泡菜;如果把水果換成大豆,得到的東西更是廚房常見的調料品—醬油;當然還可以用糯米代替水果,發酵出來的就是米酒……但這些傳統工藝,經過祖輩們的反復實踐,只要嚴守工藝,產生有害成分的可能性極小。與它們相比,“水果酵素”因其產生時間短,工藝不成熟,不確定性因素要大好多。

2、酵素不能口服

酵素是一種酶,而大多數酶是一種有催化活性的蛋白質,其活性存在的基礎必須是保證蛋白質的結構完整。但我們知道,一般的蛋白質,吃到肚子里,腸胃會把他們當做一般的蛋白質消化分解,最終組成我們身體所需的蛋白,此時,酵素也就失去了活性。

3、酵素不能美容瘦身

酵素”是個日語詞匯,后被輾轉引進中國。酵素其實就是各種酶及其產物的集合,在酵素的發酵過程中,無法對細菌的種類及酶進行分析。也許酵素中會無意中產生一種能使人美白的酶,但它產生的更多的酶是我們難以預測的酶及其產物,所以,想要依靠酵素美容是不切實際的。

4、酵素的作用和功效

1.分解作用:酵素可以有助于促進食物消化,加速營養素吸收。例如,當我們咀嚼米飯時,米飯中的淀粉會被唾液中的淀粉酵素所分解,成為麥芽糖或糊精,同時你會覺得越嚼越香甜,這是酵素分解作用加強的結果。

2.作為體內的清道夫:人體的三大產能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)在攝取過量時,會積累在體內,加之既往有便秘史,則易形成宿便,使毒素在腸道內反復被吸收水份,誘發多種疾病。酵素可以將這些分解成小分子,從而排出體外,起到清潔腸道的作用。

3.消炎作用:發炎是機體的某部位受損傷,病菌繁殖生長所致。酵素能誘發、強化白細胞的抗菌功能,提高損傷細胞的抵抗力,并清除入侵的病菌,促使毒素從體內排出,對發炎部位的恢復起到一定的作用。

4.抗菌作用:酵素對有害微生物也有抑制作用, 如對大腸桿菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄球菌有抑制作用。

5.促進細胞新生:酵素可加快皮膚新陳代謝,分解老化細胞,同時促進正常細胞生長及受損細胞再生,使皮膚富有彈性。

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