1、煎釀辣椒

食材：

肥瘦豬肉500g、辣椒8個、小蔥1根、蒜2瓣、鹽1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、醬油1小勺、老抽1茶匙、料酒少許、魚露少許、雞精適量、食用油適量、胡椒粉少許。

做法：

1)準備所需材料。

2)將豬肉洗凈剁成肉沫。

3)將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。

4)再加入鹽、糖、玉米淀粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。

5)將調料和肉沫攪拌均勻。

6)辣椒洗凈，去凈內部的籽。

7)用手掰開辣椒釀入肉餡。

8)把辣椒填滿肉餡。

9)依次釀好。

10)平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。

11)煎至金黃色后反面，煎至熟透。

12)取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米淀粉和少許清水調勻。

13)倒入調好的醬油淀粉勾茨。

14)把茨汁煮開即可。

15)辣椒裝盤，淋上茨汁。

2、糖醋青椒

食材：

青椒400g、蒜頭2粒、小米椒3個、油適量、鹽適量、生抽適量、白醋適量、白糖適量

做法：

1)青椒洗凈用刀背稍拍幾下，對半剖開去籽備用。

2)炒鍋燒干，到入青椒，皮朝下。

3)待青椒皮煸皺時翻個面，淋少許油繼續煸至青椒軟軟的。

4)煸好的青椒鏟起備用。

5)蒜頭拍碎，小米椒對半剖開。

6)坐鍋熱油，下小米椒和蒜頭煸出香味

7)加入生抽、白醋、白糖、食鹽和2匙溫水燒開。

8)倒入青椒翻炒至入味，加蓋燜2分鐘，待汁收到粘稠時即可。

3、肉沫燒辣椒

食材：

青椒400g、豬肉150g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法：

1)準備原料

2)用刀把青椒拍扁

3)豬肉切成粒，然后加入鹽，糖，生抽碼上味備用

4)熱鍋熱油，把腌漬過的肉末放入鍋內煸香

5)然后加入適量的生抽與老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出備用

6)鍋內還剩下一點點的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到軟軟的為止，期間加入適量的鹽與糖調味

7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相滲透入味，就可以出鍋嘍

4、蒜辣醬烤青椒片

食材：

青椒300g、油適量、鹽適量、辣椒醬適量、蒜蓉適量、蔥花適量。

做法：

1)青椒洗凈去蒂晾干水份。

2)將青椒排入平底鍋內，小火焙至表皮起皺。

3)煎青椒的時候將油、鹽、辣椒醬、蒜蓉、蔥碎調成醬汁。

4)煎軟的青椒撕去外面的細皮，然后對半剖開后去籽。

5)剖好的青椒片擺在烤箱內，將醬汁均勻的刷在上面。

6)烤箱預熱，上下火180度烤8分鐘即可。

5、豆豉青椒

食材：

青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法：

1)準備原料（表椒，蒜子，豆豉）

2)青椒用刀拍扁

3)把蒜子與豆豉剁成茸備用

4)熱鍋熱油，下青椒煎制

5)兩面都煎出虎皮紋為宜

6)然后加入少量的鹽，糖調味

7)再來點生抽提提鮮

8)跟著把豆豉與蒜茸放入一起煸香

9)讓每一片青椒都沾上蒜茸與豆豉，這樣吃起來會更香哦~