我特別喜歡吃的一道菜就是魚香茄子，不過我是一個不會做菜的人，所以現在我想學著做魚香茄子。魚香茄子怎么做？營養價值怎么樣啊？

魚香茄子屬于川菜的一種，是由茄子和各種輔料一起制作而成的，很多種不同的制作方式。同時魚香茄子還有很高的營養價值，在制作茄子的時候可以不去皮，因為茄子皮中含有一定量的維生素B，維生素B這類物質能夠和維生素C相互作用，加速人體對維C的吸收。另外茄子本身也很有營養，其含有豐富的蛋白質、碳水化合物、礦物質。此外，茄子當中還含有維E，能起到抗衰老的效果。