上次吃了朋友做的辣椒炒雞塊，至今都還非常的回味，由于今天在家里有空，所以也想自己嘗試做這道菜，但是又沒經驗，所以想問問辣椒如何炒雞塊？

辣椒炒雞塊是常見的家常菜，具有營養、肉質細膩、清香的特點。為確保口味，除要求質量可靠的雞腿和青椒外，同時輔料方面還要準備食用油、鹽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉、雞蛋清、蔥、姜、生抽、水淀粉。制作方法上首先要進行雞腿的腌制，按照適當比例搭配將雞塊、鹽，料酒，胡椒粉，玉米淀粉，蛋清腌20分鐘備用。熱鍋涼油放入雞塊，變色發白后立即撈出。炒鍋油熱后放入蔥，姜炒香，放入青椒翻炒，炒至青椒斷生后放入雞塊，鹽，生抽煸炒3分鐘，淋水淀粉勾芡，湯汁濃稠后即可關火。