牛蛙的肉質(zhì)非常鮮嫩，并且有含量豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是體內(nèi)含有一定量的裂頭蚴等寄生蟲(chóng)，該類(lèi)蟲(chóng)卵有比較強(qiáng)的生命力，可以快速?gòu)?fù)制繁殖，在食用牛蛙之前就要使用高溫煮熟，以保證所有的寄生蟲(chóng)被殺死，防止會(huì)使人體受到感染。牛蛙等食材需要做科學(xué)處理，可以提前在冰箱內(nèi)冷凍，在煮熟之后可以進(jìn)行爆炒、油炸等，千萬(wàn)不要直接制作食用。