黃鱔是我們日常生活中常見的水產品，雖然黃鱔對身體很多的好處，而且具有保健和疾病輔助治療的作用。但黃鱔的吃法也要注意，特備是對于已經死了的黃鱔千萬不要再吃。之所以這么說，主要是因為黃鱔中的組氨酸物質伴隨著蛋白質結構的分解導致人體中毒，往往容易出現頭暈、頭痛、心慌、胸悶不適感，嚴重者還會有低血壓甚至更大的危害。除死黃鱔不要吃外，其他死的水產品也不要吃，進而避免對身體健康的不利。