文/營養師薛慶鑫

      公司每天午餐后都會給每人發一個蘋果，做為員工辛苦工作的福利。一位正在啃蘋果皮的有心同事問了我這樣一個問題：“小薛，你說這蘋果皮里的農藥怎么去除呢？吃了有害嗎？”這個問題嘛，說來話長，待我慢慢道來……

     多吃蔬果，是為我們的身體提供維生素、膳食纖維、礦物質、有機物、植物多酚以及水分等物質的重要來源。但是隨著現代農業的發展，農藥已經深入生活的每一個角落，蔬菜水果都深受“洗禮”。于是人們開始越發的擔心攝入的農藥給身體帶來的危害。因此就會有一大批人和我的同事一樣，存在著相同的疑問。

       農藥一般是脂溶性的，單單用清水洗，很難除去。針對于去除蔬果農藥殘留的問題，我們可能曾經聽到過很多聽起來貌似有道理的方法，例如：鹽水浸泡蔬果、加堿水清洗蔬果、淘米水洗蔬果、用面洗蔬果等，一大堆謠傳“好”的辦法比比皆是。但是，這些都沒有什么用。不過，“去皮”倒是一種去除農藥的有效方法，但是，去皮的同時也去除了皮中所含的營養物質，可惜啊可惜！

       在這里給大家推薦幾種行之有效的去農藥方法：

① 流水沖洗，并且配合手搓、刷洗等動作，利用摩擦力將農藥弄掉，隨水流沖走。

② 利用專業的蔬果洗滌劑，但是需多用清水沖洗幾次。

③ 用沸水快速沖洗，提高部分水溶性農藥的溶解度，快速很重要，或者快速焯一下，避免營養素的流失。

④ 超聲波蔬果清洗機，利用高頻振蕩去除農藥，高端大氣上檔次！

      其實大家不必過于擔心農藥殘留的問題，只要是在正規的商場買到的菜，農藥殘留量都是在國家允許范圍內的，這個量并不會對身體造成多大的危害，因為劑量決定毒性。建議大家食物多樣化的攝取，因為每個不同的物種，含有的農藥殘留量是不一樣的，多樣化的攝取會降低我們每一個物種攝入的量，讓我們吃的更安全。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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