在我們興高采烈的烹飪美食的時候，總是會先拿出一塊瘦肉，因為是肉這種食材可以烹飪出各種各樣的美味，比如說令人垂涎的京醬肉絲，還有孩子們比較喜歡辣椒炒肉和蔬菜炒肉等等，所以肉類可謂是我們餐桌上不可缺少的重要來賓之一，但是我們有時候，在市場上會粗心大意，買回來一些太老的肉，這些老肉被烹制出來后，不方便老人孩子們的咀嚼，而且還會影響消化，那么如何才能夠使老肉變嫩呢？接下來小編就分享給大家這些小竅門。

一山楂法

牛肉是令很多人感到歡喜的一種食物，但是牛肉一不小心就容易買到老牛肉，當面對這種老牛肉的時候，我們又該怎么辦呢？其實方法很簡單，現在就是先準備好幾片洗干凈的山楂片，然后放到煮牛肉的鍋里面，這樣在熬煮的過程中，牛肉的肉質就會變得鮮美熟爛，而且肉質也不會被做老，并且加入里面的山楂，還能夠去除牛肉里面的油膩，更加促進我們消化。除此以外，你知道嗎？其實往牛肉里面放山楂，還可以分解脂肪，起到令我們減肥的作用。

二啤酒淀粉法

很多人在炒肉片的時候，都認為很難將肉片炒得鮮嫩，這里有一個你不知道的小竅門，那就是準備好一瓶啤酒和淀粉，然后將啤酒和淀粉一塊調好，再將你切好的肉片放到淀粉糊里面，如此一來，這樣炒出的肉片就會吃起來非常鮮嫩，并且這種獨特的風味會特別受小孩子們的歡迎。

三芥末法

很多人一起芥末就嗤之以鼻，認為它是一種非常糟糕的調味品，但是你知道嗎？他對于肉質鮮嫩的功效，比如當你煮牛肉的時候，可以在前天晚上已經切好的牛肉上面涂一層薄薄的芥末，然后在第2天煮之前，用清水將那些芥末洗干凈，這樣一來牛肉就會更容易被煮爛，且肉質鮮嫩可口美味哦。

三雞蛋清法

過年的時候很多菜里面都會加入肉絲，所以，如何將肉絲炒得更加酥香可口是一件非常重要的事情，其實你知道嗎？要想使肉絲炒的更加好，其實一個非常簡單的方法，就是肉絲還有肉片里面加入適當的雞蛋清，然后將它們反復調勻，隨后靜置幾十分鐘以后再去烹飪，你都會感覺到肉絲的味道更加滑嫩鮮美了。

朋友們記住這些小竅門了嗎？在烹飪過程中一定要嘗試實行哦。

溫馨提示：

請不要迷信專家，專家說的對不對，是需要后續的臨床試驗去不斷檢驗的，而且必定會有一些專家建議會被證偽。也不要蔑視專家，因為指南制定出來之前我們需要按照專家的意見去做，而且指南的制定首先要參照專家的意見。

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