薏仁米自身不是這一味，也不是由于沒有泡過因此有異味，我們泡薏仁米，僅僅由于薏仁米很干躁，泡一下讓它充足消化吸收水份，較為非常容易煮。盡管你是剛買的，可是你買回來以前，它自身就早已發霉了。就算此刻你拿來真空裝起來或是冷藏，都于事無補了。因此，還是它的自身問題，也有便是種類問題。

鑒別方式：

1、看一百看。長霉的薏仁米從外型非常容易看出去，上邊有很多霉斑，而好薏仁米子粒圓潤，有光澤度

2、聞一聞。長霉的薏仁米聞著再苦腥味兒，新鮮的薏米仁味道新鮮芳香。

3、捏一捏，長霉霉變的薏仁米非常容易碎，而好的薏仁米強度度很高。

拓展材料

霉變的薏米仁中帶有黃曲霉。黃曲霉是一種腐生細菌，常見于霉變的谷物中。薏仁米在生長發育全過程中非常容易被黃曲霉細菌環境污染知，環境污染以后假如疏忽大意，可能造成黃曲霉細菌很多繁育。家里薏仁米到期后也會釋放出來黃曲霉。

除此之外，在濕冷的自然環境下，黃曲霉會釋放出來很多黃曲霉。黃曲霉的理化性質相道當平穩，在人體內不可以溶解，只有堆積在肝臟中。當黃曲霉菌內毒素堆積量超出人本的耐受性，便會造成肝臟的損害，甚內至引起肝癌。

因此，從觸碰量的視角看來，要降低發霉薏仁米的攝取。在選購薏仁米時要盡可能挑選真空小包裝，盡可能不必放長時間，儲放薏仁米應維持超低溫、通容風、干躁的儲放自然環境。

辨別薏仁米是否長霉的方式有：看色調，聞味道，觸感。