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王燕主任醫師

中日友好醫院  中醫科

毛豆的營養價值及功效

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毛豆可以降低人血中甘油三酯和膽固醇的含量,可以改善大腦記憶力和智力水平,可以改善便秘等。毛豆中的脂肪含量是高于其它種類的蔬菜,但其中就是多以不飽和脂肪酸為主,像人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,降低人血中這個甘油三酯和膽固醇的含量。另外,毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,可以改善大腦的記憶力和智力水平,另外毛豆含有豐富的食物纖維,可以改善便秘,毛豆中的鉀的含量是很高的,如果夏天食用的話,可以幫助彌補因為出汗過多造成的那種鉀的流失,因而可以緩解由于鉀的流失而導致的這種疲乏無力和食欲下降,另外毛豆中的鐵是很容易被吸收的,可以作為兒童補充鐵的一種食物之一。

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