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王燕主任醫師

中日友好醫院  中醫科

土豆和雞蛋能一起吃嗎

視頻內容

  • 土豆和雞蛋一起吃時要確保食物熟透,防止二者的一些成分發生化學反應,影響消化和吸收。
  • 土豆和雞蛋是可以一起吃的,
  • 土豆的主要成分是淀粉,雞蛋的主要成分是蛋白質,兩者如果一起煮食的話,不會有什么影響,所以大家可以放心的食用。
  • 但是有一些特殊體質的人,吃了以后可能會感到不舒服,
  • 出現這種情況,主要是因為淀粉和蛋白質,同時與胃里的胃酸溶解在一起時,會產生一種有害物質。
  • 土豆中含有胰蛋白酶抑制物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體內的消化和吸收。
  • 雞蛋的蛋清里含有粘性蛋白,可以與土豆中的胰蛋白酶結合,使蛋白質的分解受到阻礙,從而降低人體對蛋白質的吸收率。
  • 但是只要確保食物熟透,土豆還沒發芽,而且也不是青土豆,雞蛋也是新鮮安全的,那就是說兩者一起吃是沒有問題的。

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