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鯛魚(yú)又叫加吉魚(yú),它是一種上等食用魚(yú)類(lèi),肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等;頭部膠質(zhì)含量豐富,含有大量脂肪,煨湯味道最佳。下面我們就一起來(lái)看看鯛魚(yú)的做法大全之茄汁鯛魚(yú)片的做法。
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材料:
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鯛魚(yú)片1片,蕃茄1個(gè),蔥1支,沙拉油1大匙,A.蕃茄醬2大匙,鹽1/2小匙,白砂糖1大匙,水100c.c.,B.香油少許,米酒1大匙,鹽1/2小匙,太白粉1大匙
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做法:
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1.鯛魚(yú)片洗凈切片,用腌料腌10分鐘,煮開(kāi)半鍋水,放入鯛魚(yú)片后熄火,燜5~6分鐘撈起備用。
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2.蕃茄底部劃十字,入滾水汆燙至皮翻起后,撈起泡冷水去皮切片;蔥切段。
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3.取鍋倒入沙拉油加熱,爆香作法2的蔥段和蕃茄片,放入調(diào)味料A煮開(kāi),燜煮1分鐘至蕃茄變軟,再放入作法1的鯛魚(yú)片炒勻,最后再淋上香油即可。