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花生油

(別名:花生油)

簡介花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化和吸收。

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1

歸經

淡,平。

2

孕婦能吃嗎

可以。可適量食用。

3

功效與作用

潤腸通便。用于蛔蟲性腸梗阻;外用穴位注射治腸炎,地圖舌。

4

適宜人群

適合所有人,特別是中老年人食用。

5

禁忌人群

患有高血脂、脂肪肝等癥狀的人不宜多食。

6

經期能吃嗎

可以。可適量食用。

7

副作用

花生油并不適合高溫油炸

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怎么保存

花生油在一般貯藏條件下,會發生自動氧化酸敗的過程,其變化為:自動氧化過程與季節有關,如果開始貯藏在冬季,低溫能有效地延緩解脂酶和氧的作風,隨著季節的變動、溫度的上升,溫度在15-30℃時,一方面由于解脂酶 作用,使油脂水解,酸值增高,另一方面空氣中氧的浸入,會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。
進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃,如果存放于露天油罐或、 露天堆場,每天受到陽光的曝曬,在這種情況下,環境因子會促 使油脂的氧化過程加速。 特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下,當超過 50℃的輻射溫度時,過氧化物和氫過氧化物,將進一步分解再經:分子重排成醛、酮,使貯藏的油脂酸敗。

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