橄欖為常綠喬木。其成熟果實呈紡錘形，兩端鈍尖，長2.5～4crn，直徑1～37.5px。表面棕黃色或黑褐色，有不規則皺紋。果肉灰棕色或棕褐色，質硬。果核梭形，暗紅棕色，具縱棱；內分3室，各有種子1粒。氣微，果肉味澀，久嚼微甜。主治咽喉腫痛，咳嗽痰黏，煩熱口渴，魚蟹中毒。
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