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豬蹄怎么做

作者:大眾養生 時間:2016-03-11 08:45:55來源:大眾養生網我要分享

1、紅燒豬蹄的做法

紅燒豬蹄的做法:豬蹄買回家之后打理干凈,窩里面放水,下快、胡椒、花椒,煮大約2個小時。豬蹄撈出備用。鍋里面放油,油溫3成熱的時候放入白糖,等到白糖快融化的時候放入豬蹄反復翻炒,使得豬蹄表面裹上一層糖色,然后放入料酒,炒香后放入醬油、老抽、大蒜頭、生姜片、食,加入適量水,大火煮開,用消火悶大約二十分鐘后收汁起鍋。

2、醬豬蹄的家常做法

紅燒豬蹄的做法:豬蹄買回家之后打理干凈,窩里面放水,下快、胡椒花椒,煮大約2個小時。豬蹄撈出備用。鍋里面放油,油溫3成熱的時候放入白糖,等到白糖快融化的時候放入豬蹄反復翻炒,使得豬蹄表面裹上一層糖色,然后放入料酒,炒香后放入醬油、老抽、大蒜頭、生姜片、食,加入適量水,大火煮開,用消火悶大約二十分鐘后收汁起鍋。

3、豬蹄燉黃豆

醬豬蹄的做法:豬蹄買回家后洗干凈備用。高壓鍋中放入適量的食用油,烤火把食用油燒到七成熱,放入少量蔗糖,糖慢慢融化成糖水后放入豬蹄,用鏟子翻炒片刻,讓豬蹄表面裹上糖,然后放入生姜片、大蔥以及八角、茴香和適量的食鹽,加入適量水,蓋上高壓鍋蓋子,大火煮大約半個小時,然后自然冷卻,放氣、開蓋,用消耗慢慢收汁,湯汁濃郁的時候放適量淀粉,進一步收汁后起鍋。醬豬蹄制作完成。

4、清燉豬蹄的做法

豬蹄燉黃豆制作方法:黃豆用清水泡大約8個小時左右。豬蹄買回家后洗干凈,切成塊,高壓鍋加入水,放生姜快、大蔥白、八角、茴香,鍋里水燒開后豬蹄直接下鍋,蓋上鍋蓋助三十分鐘,然后放泡好的黃豆,蓋上鍋蓋繼續大火煮二十分鐘左右,光火,冷卻后放氣,揭開鍋蓋,放入適量的食鹽,攪拌均勻后,豬蹄燉黃豆制作成功。煮的時間可以適當延長,黃豆煮爛了味道更濃。

5、豬腳湯的做法

清燉豬蹄的做法:蕓豆用冷水泡8個小時左右。豬蹄放到冷水里泡2個小時足有,中途要換一次水。泡好的豬蹄切成塊。鍋里房水,燒開后放豬蹄,去掉水面的泡沫。生姜拍扁放入鍋里,在下蕓豆。用大火煮開后放入適量食鹽,然后用消火煮一個半小時,接著放入適量調味鹽以及胡椒粉,攪拌均勻后可以嘗一下,若是蕓豆沒有煮爛,則還可以蓋上鍋蓋煮二十分鐘左右。

參考文獻

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