1、臊子面怎么做

臊子面制作很簡單，這里要準(zhǔn)備一些細(xì)面，在準(zhǔn)備一些木耳、肉丁、豆腐干、黃花菜、胡蘿卜、雞蛋、韭菜、香菜。1、把瘦肉切丁，油燒到7成熱的時候下鍋，加入料酒、花椒粉、醬油、生姜、鹽炒熟了以后放一些雞精。2、把其他的蔬菜切丁也倒入肉丁當(dāng)中翻炒2分鐘。3、這個就是臊子了，把他盛出來。4、在鍋里加多一些油，放一些辣椒面，等到變色的時候就可以了。5、加一些清水，加鹽、五香粉、醬油，燒開了以后加韭菜和香菜。6、面煮好了放在涼水當(dāng)中過一下。撈出放一些臊子、雞蛋一片、湯汁就可以了。

2、牛肉臊子面的做法

牛肉臊子面的做法：1、把胡蘿卜和土豆洗干凈，去皮以后切丁。2、面加水和成面團，醒30分鐘。3、醒好的面放在案板上，把面團搟成0.5厘米左右的橢圓形，涂一些油在醒30分鐘。4、鍋里放一些油，放一些蔥花爆香，放一些牛肉末煸炒，倒入一些料酒去腥。等肉末微微發(fā)干的時候盛出。5、鍋里就一些油，倒入胡蘿卜和土豆丁，肉末也倒入鍋里一起煸炒，加醬油、鹽、雞精調(diào)味。加水燜到土豆和胡蘿卜變軟了就可以了。6、面切條抻一下放在鍋里煮熟了就盛出，加上剛剛做的湯就可以了。

3、羊肉臊子怎么炒

羊肉臊子準(zhǔn)備的主料是1000 克的羊腿肉，在準(zhǔn)備一些生姜、老抽、鹽、白胡椒粉、白酒、青紅辣椒。接下來就處理肉，把肉切丁，放入白酒和生姜末，攪拌均勻以后醒20分鐘。在熱鍋里加多一些油，等到油5、6成熱的時候倒入肉丁，撥散了，等到肉變色了以后加鹽、醬油、白胡椒粉、倒入一些水，開小火煮到湯汁收了剩下三分之一的時候關(guān)火，這個羊肉臊子就做好了。

4、臊子是什么

臊子就是一個萬能的面醬，做法特殊，多是在吃面的時候加在面里吃。制作的方法不是很難，喜歡吃豬肉的可以選擇豬肉臊子，喜歡羊肉的選擇羊肉，喜歡牛肉的選擇牛肉。最正宗的就是加一些豬肉了。還有就是要準(zhǔn)備一下配料，主要的配料就是有雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗和多種的調(diào)味品。把這些的配料和調(diào)味料一起煮了備用，想吃面條的時候就做一些面條，把臊子加到面里就可以吃了。

5、肥腸臊子的做法

肥腸臊子的做法：1準(zhǔn)備姜蒜和一些香料。2準(zhǔn)備一下剁椒。3接下來就要處理肥腸了，先用清水洗3次，然后用面粉抓3次。再把肥腸翻一面洗干凈了，然后再里外都系兩次，過水就可以了。4熱鍋上油，放入剁椒、豆瓣醬、姜、蒜炒香了。5、放入肥腸，加白酒、老抽、生抽、白糖等繼續(xù)翻炒。6、加一些水慢燉2個小時，出鍋之前加一些辣椒油和檸檬汁就起鍋。

參考文獻