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皮凍的家常做法

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 12:23:23來源:大眾養生網我要分享

1、自制皮凍的家常做法

自制皮凍的做法:從超市買回冷凍的肉皮,放到涼水里解凍,在放到沸水里焯水,把表面的油脂和雜質去掉。撈起肉皮晾干水分,切成肉皮條。鍋里面再放水,燒開后把切好的肉皮條下鍋,煮開后去掉水面的泡沫,熬制到肉皮條自然不再卷曲后,放適量老抽,攪拌均勻。繼續用大火快速收汁液,等到汁液漸漸濃稠的時候放入適量食,也可根據自己的口味加入食或者蔗糖,攪拌均勻后,小火收汁,汁液越來越濃稠,關火,等其自然冷卻,皮凍制作成功,用勺子舀一瓢可直接食用。

2、皮凍的營養價值

皮凍多是豬肉皮制作,100g皮凍中含熱量大約360千卡,是高熱量食物,不應該多吃,否則長胖,血脂可上升。皮凍中主要含有脂肪、蛋白質膽固醇、鉀鹽、鈣、鐵等營養成分。皮凍在我國漢代時已開始制作,至今有將近兩千年的歷史。吃皮凍可止血、烏發、淡化皺紋、對抗身體衰老、補血、治療月經過多等諸多好處。皮凍中的蛋白質含量比豬肉高,且多是優質蛋白,容易被身體吸收。

3、皮凍熬多長時間

制作皮凍熬制時間在四十分鐘到一個小時之間,具體熬制時間應視添加的水量多少而定。水多則熬制時間較長,水較少,則熬制的時間較短,但最少不能少于半個小時,否則豬皮沒有煮軟,皮凍不好吃。制作皮凍時,水面沒過豬皮五公分左右較好,或者水面要高過豬皮的三倍。熬制皮凍的收汁緩解可放入調味材料,比如食醋可制作酸味皮凍,蔗糖可制作甜味皮凍,食鹽則可制作咸味的皮凍。

4、豆漿機做皮凍的方法

豆漿機制作皮凍優勢在于可制作出不同顏色的皮凍。具體做法:豬皮洗干凈,焯水半個小時后撈出,把多于的豬毛拉干凈,用清水洗凈后切成條狀。鍋里防水,燒開后豬皮下鍋,繼續熬煮大約半個小時,然后收汁,根據口味放入不同調料,比如紅糖醬油蜂蜜、食鹽等。收汁后自然冷卻。把熬煮好的皮凍起鍋,選適量皮凍放入豆漿機,把香蕉或者蘋果切塊,一起加入豆漿機,一起打碎后取出,水果皮凍制作完畢。

5、涼拌皮凍的做法

制作涼拌皮凍的方法:豬皮焯水十分鐘,切成短條,鍋里放適量水,豬皮再次入鍋,用中火熬制皮凍,大約一個小時后,收攏汁液,皮凍熬制成功。把熬制好的皮凍切成大塊,取一塊切成條狀裝盤。碗里放入香油、辣椒粉、食醋、老抽、食鹽、煮好的黃豆,調成醬汁,淋在皮凍上,攪拌均勻,涼拌皮凍制作成功。最后一道涼拌皮凍的工序類似于涼拌涼粉

參考文獻

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