1、蛋黃焗南瓜的做法

蛋黃焗南瓜是生活中非常常見的一道美味的菜肴，制作起來也很簡(jiǎn)單方便。蛋黃焗南瓜首先需要把南瓜去皮、把南瓜中間的南瓜籽也要去掉；把清理好的南瓜切成條狀放入一些食用鹽腌制10—5分鐘左右主要是讓南瓜出水。然后把熟的鴨蛋黃取出碾成蛋黃泥；把已經(jīng)出水的南瓜條全部裹上一層淀粉；裹好淀粉后可以放入油鍋里炸熟后備用，在起一口鍋內(nèi)放入少量食用油把蛋黃泥進(jìn)行炒制，加入一些白砂糖；再把南瓜條放入鍋中裹上蛋黃泥即可出鍋。

2、蛋黃的營養(yǎng)價(jià)值

蛋黃其中含有高脂肪和多種營養(yǎng)物質(zhì)，其中也富含很高的卵黃蛋白、脂肪、膽固醇等。蛋黃其中也含有大量的鐵；每天食用可以有效補(bǔ)充人體所需要的鐵，同時(shí)也可以補(bǔ)充多種身體內(nèi)所需要的維生素等微量元素。嬰兒食用蛋黃利于嬰兒的成長(zhǎng)發(fā)育可以補(bǔ)充嬰兒體內(nèi)所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)；同時(shí)也可以把蛋黃當(dāng)中嬰兒輔食來食用，對(duì)嬰兒非常有好處。

3、蛋黃餅干的做法

蛋黃餅干是一種非常美味又很營養(yǎng)的一種小零食，制作起來也很簡(jiǎn)單。首先需要將面粉用篩子篩好；加入一些細(xì)的白砂糖和蛋黃液，把面粉和蛋黃液、白砂糖攪拌均勻，在攪拌的過程當(dāng)中一定要把面粉和白砂糖、雞蛋液完全融合在一起才能入味。把已經(jīng)打好的蛋液裝進(jìn)裱花袋；在烤盤上刷上一層食用油，然后就可以在烤盤上擠出蛋液上下火170°烤制15—20分鐘后等待餅干完全變色之后就可以食用了。

4、蛋黃的功效

蛋黃當(dāng)中含有很高的營養(yǎng)物質(zhì)以及維生素等多種營養(yǎng)元素，可以有效補(bǔ)充體力和人體所需要的營養(yǎng)。長(zhǎng)期適量的食用蛋黃對(duì)大腦非常好同時(shí)也可以預(yù)防一些眼部疾病；延緩眼睛衰老等功效。對(duì)嬰兒和中老年人都有很多好處。同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的微量元素和一些鐵等成分；也可以有效預(yù)防中老年人心腦血管等身體疾病，對(duì)身體有很大的好處。

5、蛋黃土豆絲的做法

蛋黃土豆絲是一道非常美味含有高營養(yǎng)的一道菜，很適合家常食用。首先將土豆洗凈去皮后切成細(xì)細(xì)的土豆絲輕輕的炒一下?lián)瞥鰝溆茫辉賹⒅蠛玫牡包S用勺子碾成蛋黃泥，在鍋內(nèi)放入適量的食用油加入蛋黃泥和一些食用鹽、味精等調(diào)味。等蛋黃泥炒化之后就可以倒入土豆絲進(jìn)行翻炒；同時(shí)可以放入一些少量的食用醋調(diào)味，等土豆絲炒熟后即可裝盤食用。

參考文獻(xiàn)