一、預防：
開展衛(wèi)生宣傳教育，提倡合理營養(yǎng)是預防原發(fā)性營養(yǎng)缺乏病的根本措施，所謂合理營養(yǎng)，它既要求通過食物的合理調配，滿足不同生理條件下對各種營養(yǎng)素和熱能的需要，以及各種營養(yǎng)素之間的平衡，又要考慮合理的膳食制度和烹調方法，以利各種營養(yǎng)素的消化吸收和利用，由于人體所需要的營養(yǎng)素是多種多樣的，而自然界中沒有一種食物能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素，因此，為了向人民群眾提供合理的營養(yǎng)，一方面要求主管部門要做到主副食品生產(chǎn)和供應的合理化，多樣化，另一方面也要通過宣傳教育，在群眾中提供主副食，動物性食品與植物性食品合理搭配的混合膳食，合理烹調，建立定時，定質，定量的膳食制度，糾正暴飲暴食，偏食，濫用滋補食品或強化營養(yǎng)食品等不良習慣。
為防止營養(yǎng)缺乏病的發(fā)生，各地衛(wèi)生主管部門和醫(yī)療衛(wèi)生系統(tǒng)要建立人群營養(yǎng)狀況監(jiān)測系統(tǒng)，據(jù)WHO營養(yǎng)監(jiān)測討論會建議，營養(yǎng)狀況監(jiān)測的指標有人群健康狀況調查指標，社會經(jīng)濟和農業(yè)資料分析指標和評價社會營養(yǎng)條件的指標，同營養(yǎng)有關的健康狀況指標包括新生兒體重，各年齡組體重，不同身高組體重，學齡前兒童體重，各年齡組死亡率，母乳喂養(yǎng)，人工哺養(yǎng)，特殊營養(yǎng)缺乏病的新病例等，因此，根據(jù)營養(yǎng)監(jiān)測系統(tǒng)所提供的反饋，各級衛(wèi)生主管部門要及時向人民群眾通報，并會同主副食品生產(chǎn)供給部門和衛(wèi)生保健部門制訂同營養(yǎng)合理化有關的宏觀對策。
在地方性營養(yǎng)缺乏病流行的地區(qū)，除了做好宣傳教育外，還應采取面向群體的防治措施，例如我國在地方性甲狀腺腫流行的地區(qū)，采取食用加碘食鹽（每噸食鹽加碘化鉀5～10g）的措施，有效地控制了地方性甲狀腺腫的流行，又如我國在1950年即作出了生產(chǎn)九二米和八一面的規(guī)定，不僅提高了原糧的成品率，同精白米和精白面相比，維生素和無機鹽的含量也明顯提高，從而有效地防止了腳氣病的發(fā)生。
為滿足特殊生產(chǎn)環(huán)境或接觸有毒物質作業(yè)人員對營養(yǎng)的需要，各有關部門應根據(jù)工種，會同公共食堂做好保健膳食的供應工作，目前，許多單位采取發(fā)放"營養(yǎng)費"的方法是不可取的。
為防止繼發(fā)性營養(yǎng)缺乏病的發(fā)生，除了要對導致營養(yǎng)缺乏病發(fā)生的疾病進行積極治療外，還應做好營養(yǎng)指導和病人飲食的管理，要針對病人的具體情況，供應足夠的營養(yǎng)素和熱能，由于許多藥物可影響營養(yǎng)素的吸收和利用，因此，在選用治療藥物時，對某些營養(yǎng)素的供給也應予以補充。
