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過橋米線的由來

作者:養生專家  時間:2013-03-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

中國是一個很講究吃的國家,到外地旅游,大家都要嘗嘗當地的風味小吃,過橋米線是云南非常出名的一種小吃,位列各種小吃之首,人們都說要是去云南必須吃過橋米線,否則的話就等于沒有去過云南,可見過橋米線在當地是多么的有名,那么這種米線為什么叫做過橋米線呢?過橋米線的由來是什么呢?

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很多人都喜歡吃過橋米線,因為這種米線味道鮮美,而且營養豐富,不過讓人覺得奇怪的是,米線與過橋之間有什么關系呢?為什么這種米線要叫過橋米線呢?下面來看看過橋米線的由來。

米線是優質大米加工成粉絲狀,類似北方掛面的小吃,也有人叫它米粉。過橋米線則是云南省多種米線中的佼佼者。

古時候,滇南蒙自縣的南湖之中有一小島,島上綠樹成蔭,環境幽靜。有一位秀才為了趕考,在此專心攻讀。每天,他的妻子從家送飯給他吃。秀才很愛吃米線,但因為他家離島較遠,而且必須走過一道長長的橋方能到達,所以妻子每次送來的米線都因路遠時間長而諒了。

一天中午,妻子念其丈夫讀書之苦,就燉了一支又肥又壯的母雞。雞燉好后,一層厚厚的黃油覆蓋在湯上,又鮮又香。她把雞肉和雞湯裝入罐中,正準備給丈夫送去,忽然有人來叫她。待她急急忙忙辦完事情回來,日已偏西。她唯恐飯菜已涼,嘗了一下,發現雞湯還熱得燙嘴。她趕快拾起瓦罐,帶上米線,穿小道,過長橋,來到丈夫身邊后,將米線往雞湯里一放,隨即撈出放在碗中。秀才吃后十分滿意。以后,盡管秀才的妻子天天還是要穿小路,過長橋,但因厚厚的油層將湯蓋得嚴嚴實實,秀才便能頓頓吃上滾熱鮮香的米線了。“過橋米線”也就因此得名。方法傳開后,人們紛紛仿效。有的還將切得薄薄的魚片、生肉片放入湯中汆熟,再夾米線和菜就湯吃,更增加了過橋米線的風味。

現在的過橋米線,用料比過去講究得多,制法也更加精細了。

看過上述介紹,我們知道過橋米線的由來是什么了,現如今過橋米線早已經是家喻戶曉了,它食用方便,又有著豐富的營養成分,是很值得提倡的一種美味食品,不過因為現在的過橋米線在制作的過程中都會加入一些食品添加劑,以利于貯存,所以大家在吃的時候應注意適量。

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