荷葉粉蒸肉在杭州的人是無人不知無人不曉。因?yàn)檫@是杭州的一道特色的名菜，不僅如此而且這道菜也成為我國(guó)享譽(yù)頗高的名菜了。荷葉粉蒸肉在夏季信用更是美味佳肴。如果將荷葉粉蒸肉再配上酒，那更是人間之美味。對(duì)于荷葉粉蒸肉有的人還不了解它的做法，我們就來給大家說說荷葉粉蒸肉的做法。
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荷葉粉蒸肉它主要的原料就是新鮮的荷葉，香米以及豬肉。正是用這些原料制做出的荷葉粉蒸肉那些清香可口，肥而不膩，如果要是夏季食用的話會(huì)更加的美味，它可以很好的一道下酒菜。
1、帶皮豬五花肉500克，并切成一指見方的小塊，大小可按個(gè)人喜好而定。
2、準(zhǔn)備荷葉兩大張。
3、川味辣椒香料一小盆。
4、在切好的五花肉里撒入鹽與胡椒，攪拌腌制。
5、在腌好的五花肉里倒入黃酒、醬油或生抽與老抽，進(jìn)行攪拌，讓肉充分抹上味。
6、準(zhǔn)備香米一碗，加入少許花椒。
7、熱鍋后，將香米與花椒入鍋，干炒。覺得有點(diǎn)粘鍋時(shí)就倒一點(diǎn)油進(jìn)去，炒至香米變色成金黃。
8、將炒好的香米與川味辣椒香料混合研磨。
9、將腌好的五花肉﹑摻有辣椒的金黃香米一起混合拌好，包入荷葉內(nèi)入鍋蒸，先上大火10分鐘，再改至中火蒸30分鐘左右。
10、出鍋后的成品，融合了荷葉粉蒸肉的酥嫩油滑與川菜的麻辣沁人，味之美香甚濃。
既然荷葉粉蒸肉是杭州的名菜，那我們就來學(xué)學(xué)荷葉粉蒸肉的做法，我們也可以享受到杭州的特色名菜的口味。但是在做荷葉粉蒸肉的時(shí)候，我們要注意的就是在炒香米的時(shí)候，不要炒過火了，也就是不要炒焦了，那樣的話吃起來效果就不太好，而且等涼了之后也不宜磨成細(xì)的粉。
