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母嬰家常菜譜

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雞肉炒餅的制作材料：

主料：小麥面粉150克,雞胸脯肉100克

輔料：胡蘿卜50克,油菜50克,木耳(水發)15克,雞蛋清10克,淀粉(玉米)15克

調料：料酒10克,姜汁7克,蔥汁8克,大蒜(白皮)10克,鹽3克,雞精5克,味精2克,植物油20克

雞肉炒餅的特色：

色彩美觀，清爽脆嫩。

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教您雞肉炒餅怎么做，如何做雞肉炒餅才好吃

1.將面粉用溫水和成軟團;

2.將面團搟成餅;

3.把餅放入餅鍋內烙熟;

4.雞肉切抹刀片;

5.餅及胡蘿卜、油菜、木耳均切菱形片;

6.雞片用精鹽1克、蛋清、淀粉上漿;

7.勺內加油，下入雞片滑至斷生;

8.下入胡蘿卜、油菜、木耳、煸炒;

9.下入餅片及料酒、蔥姜汁、蒜片、精鹽、雞精、雞湯、味精炒透，出勺裝盤即成。

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雞肉炒餅的制作要訣：

1.本品需雞湯約50克，如果沒有雞湯可用清水代替;

2.這還叫炒餅嗎?端出來簡直就是一件精美的藝術品;

3.別以為一說炒餅就是攤兒上賣的那種;

4.至于和面烙餅等環節，大可少略;

5.街上買來的就是，但如是熱的，要晾涼了再炒。

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小帖士-食物相克：

木耳(水發)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。

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功效：

雞肉性平，它是蛋白質含量最多的動物食品。每100克雞肉含蛋白質23.3克。雞肉富含鐵質，在維生素的含量中尤以B族豐富。由于其含脂肪少，容易消化，有益五臟、健脾胃、補虛虧、強筋骨及美容等功效。雞肉、雞湯是產婦滋補的傳統食品，有助于產婦的身體恢復，促進乳汁的分泌，是月子里不可缺少的營養品。

是不是為你的

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