男性的飲食與男性的生理健康有密不可分的聯(lián)系，其中有一些食物對男性有致命的危害，比如說反式脂肪酸，許多人對這個名字感到陌生，那今天我們就來看看反式脂肪酸對男性有哪些不可忽視的危害。
一、什么是反式脂肪酸?
反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質(zhì)類似于飽和脂肪酸。以化學結構而言，反式脂肪酸屬于不飽和脂肪酸，天然油脂主要由順式脂肪酸組成，順式不飽和脂肪酸室溫下呈液態(tài)，反式不飽和脂肪酸室溫下呈固態(tài)。
二、反式脂肪酸對男性有哪些危害?
經(jīng)常食用垃圾食品易致男性不育美國哈佛大學和穆爾西亞大學的研究人員對188名18-22歲男性調(diào)查發(fā)現(xiàn)，那些經(jīng)常攝入反式脂肪酸的人，出現(xiàn)不育的風險更高。在參加這項研究前，這些男性都沒有影響精子質(zhì)量的其他健康因素，他們的飲食被分為兩類："西式"飲食--富含紅肉、精致碳水化合物、糖果和能量飲料;“明智”飲食--富含魚、水果、蔬菜和全谷食品。研究人員發(fā)現(xiàn)，“明智”飲食者的精子運動能力更強，而那些飲食欠佳的男性，其精子在給卵子受精的過程中，幸存下來的可能性不大。
該研究的第一論文作者奧德利·加斯金斯說：“我們的研究工作發(fā)現(xiàn)，健康飲食似乎有益于精液質(zhì)量，能提高精子動力，也就是說有更多精子在四處移動，而不是靜靜地呆在原處。”研究人員最近在美國生殖醫(yī)學學會年會上公布了該研究成果。
哈佛大學公共衛(wèi)生學院的約爾格·夏瓦諾博士領導的研究顯示，反式脂肪酸含量較高的飲食會導致精子濃度降低，在精子和精液里發(fā)現(xiàn)的反式脂肪酸的水平也在不斷增加。加斯金斯強調(diào)，盡管得出了上述結果，但是仍需要通過更多科研工作來研究營養(yǎng)和不育之間的確切關系。美國男性生殖和泌尿?qū)W協(xié)會會長愛德華·金說：“我們目前仍在研究營養(yǎng)對男性生育能力有何影響，不過，即使是最初的研究也表明，較好的飲食情況與男性生殖健康有正向關系。”
三、生活中存在哪些反式脂肪酸食物?
1、炒菜油過熱脂肪會變成反式的。其主要有三大來源
1.氫化植物油。植物油進行氫化處理，一部分不飽和脂肪酸會發(fā)生構型轉變，從天然的順式結構異構化為反式結構，可以制成人造黃油或人造奶油，其中反式脂肪酸的含量可達到50%。食品中使用氫化的植物油可以改善食品口感，延長食品的保質(zhì)期。
2.牛、羊等反芻動物的肉和奶。反芻動物體脂中反式脂肪酸的含量占總脂肪酸的4%～11%，牛奶、羊奶中的含量占總脂肪酸的3%～5%。這種天然反式脂肪酸和人工合成的反式脂肪酸不能相提并論。
3.油溫過高會產(chǎn)生反式脂肪酸。精煉油及烹調(diào)油溫過高時，部分順式脂肪酸會轉變?yōu)榉词街舅幔m增加不明顯，但烹調(diào)時應盡量避免油溫過高。
4、麥當勞、肯德基等洋快餐紛紛遭受反式脂肪酸的質(zhì)疑和投訴，媒體對此也多次報道。反式脂肪酸其實不僅僅存在于洋快餐之中，您逛超市時稍一留心食品標簽就能發(fā)現(xiàn)許多點心等食品就含有反式脂肪酸。
四、反式脂肪酸有哪些別名?
1、銷售的食品上直接出現(xiàn)“反式脂肪酸”字樣的幾乎沒有。如果食品有以下配料，尤其是氫化植物油，通常會含一定量的反式脂肪酸。
2、常在標簽列出的成分中稱為氫化植物油、部分氫化植物油、氫化脂肪、部分氫化脂肪、植物性酥油、起酥油、人造牛油、人造黃油、人造奶油、植脂末等。
3、購買食品時要看清標簽列出的成分，含有氫化植物油常見的食品有
餅干、奶油面包、奶油蛋糕、起酥面包、蛋黃派、薄脆餅、油酥餅、方便面的油包、炸面包圈、沙拉醬、炸薯條、炸雞塊、炸鮮奶、南瓜餅、巧克力派、咖啡伴侶等。
