寒露以后，氣溫逐漸變涼，吃火鍋的人也愈來愈多，火鍋剛開始變成流行，備受大家的熱烈歡迎，大伙兒都是感覺吃火鍋滋補養生又溫暖，可是大伙兒有沒有注意到，實際上吃火鍋也是有忌諱的。
一、一熱當三鮮
主要表現：熱呼呼的火鍋中的美味可口一夾起便直往口中送，燙得舌頭發麻前額出汗大呼舒服，并美名其曰：“一熱當三鮮”
損害：口腔、食道和胃粘膜一般只有承受50℃的溫度，太燙的食材，便會損害粘膜，而火鍋高湯的溫度可達到120℃，取下即吃得話，很易燙傷口腔、舌部、食道及其胃的粘膜。一些原本就會有復發性口瘡的人，吃完火鍋后易上火，其口腔潰瘍產生機遇因而又空出數倍，或是原來的口腔粘膜發炎出現加劇病癥。這般反復，還會繼續引起食道癌變。最風險的是這些身患口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調味品的刺激性，都是使這種病況加劇。
建議：吃火鍋干萬不能著急，從火鍋中取下的食材需要量小，并等減溫后通道為宜。應保證“寧舍三鮮，不必太燙”。
二、不太熟最美味
主要表現：為追求完美鮮脆爽滑的口味，食材在火鍋里燙一下就吃。
損害：那樣的食用方法除開導致消化不良外，潛伏于食材中的病菌、寄生蟲卵會隨食材吞進腸胃進而造成病癥的產生。據科學研究，三種比較嚴重的寄生蟲感染———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能根據火鍋散播。不干凈的的豬肉片和嫩牛肉里很可能帶有這三類裂頭蚴。現階段，雖不可以毫無疑問牛肉里是不是帶有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報導有些人因吃銅鍋涮肉而得了旋毛蟲病的惡性事件。假如得了寄生蟲感染，便會全身乏力，肌肉痛，身體浮腫，有時腳踩路面都是有刺疼的覺得。
建議：吃火鍋的情況下一定要將肉切薄、多燙，涮豬肉片、嫩牛肉時，一定要涮熟再吃。另外，也要看小肉上有沒有乳白色、米顆粒狀物質，若有，則可能是囊幼蟲。
