在春節(jié)的餐桌上，我們經(jīng)常會(huì)看到茴香餡餃子的身影。因?yàn)樽怨乓詠?lái)，這些都是我們北方的傳統(tǒng)。茴香因?yàn)楸旧砭哂邢銡?，而且食用起?lái)也很美味，所以就成為了很多餐桌上的首選。而且茴香餡餃子也充分體現(xiàn)出了北方的飲食文化，讓更多的人，可以對(duì)我們的飲食也有近一步的了解。

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雖然，茴香餡餃子很普遍。但是對(duì)于茴香餡餃子的做法你知道么?或者說(shuō)，你可以很好的包好茴香餡餃子嗎?其實(shí)，包餃子食用起來(lái)美味，看起來(lái)簡(jiǎn)單，但是卻要經(jīng)過(guò)很多的工序才能出鍋。

【材料】

(1)冷水面團(tuán)1份(約2杯面粉量)

(2)茴香1把、豬肉餡375克

調(diào)味料：酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙

【作法】

1.面團(tuán)分小塊，搟成餃子皮。

2.茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細(xì)，先和所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料。

3.每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開(kāi)水中煮至浮起，反復(fù)點(diǎn)水兩次后，即可撈出食用。

【我的叮嚀】

茴香是外形像松針，并有強(qiáng)烈氣味的一種蔬菜，可在菜場(chǎng)或超市買到，只用針葉部分，菜梗可選較嫩的末段切碎加入，太粗的梗不適合，只能切除。

每年餐桌上必備的就是茴香餡餃子，這也變成了我們的風(fēng)俗習(xí)慣。確實(shí)茴香餡餃子也是非常美味的。無(wú)論我們餐桌上的食物如何變革，最終餃子還是傲然屹立，絲毫沒(méi)有要?jiǎng)訐u的感覺(jué)。或許，茴香餡餃子的地位，已經(jīng)在我們的心中根深蒂固了，不是隨意的食物就可以替代的。