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虎皮青椒的做法

作者:養生專家  時間:2013-02-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

很多人都喜歡吃虎皮青椒,但不知道虎皮青椒的做法,尤其是其營養價值也是特別高的,雖然虎皮青椒的做法也很簡單,但是要做得好吃,還是需要下一番苦功夫的,尤其是在煎青椒的時候,主婦們會感到很難受,非常嗆人,需要將抽油煙機開大。那么,虎皮青椒的做法具體是怎樣的呢?

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虎皮青椒的做法如下:

1、炒鍋倒入油(比平時炒菜多一點點),大火燒至八成熱,改中火,放入青椒。

2、用鍋鏟背壓住青椒在鍋底劃圈,然后再翻炒,再劃圈。

3、直到青椒變軟,表皮有金黃色的焦皮泛起后留鍋中底油,將青椒盛出備用。

4、炒鍋中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、鹽、糖、生抽、醋、雞精,將調料炒勻即可,注意不要翻炒過度不然青椒會過蔫。

小提示:餐廳中的虎皮青椒大多是先將青椒入油鍋炸。家常的虎皮青椒是先將青椒放入沒有油的鍋中,煸炒至水分蒸發,變蔫變焦糊,然后再加油加佐料炒制。也可以將青椒用適量油煎至起焦皮,具體還是看各人愛好了。

虎皮青椒的營養價值分析

青椒的做法其實有很多,除了做成虎皮青椒,還可以和其他的食物搭配來做成美食,比如青椒炒肉、青椒扮皮蛋、青椒炒蛋等,都是非常受歡迎的家常菜,人們之所以懂得利用青椒來烹飪美食,正是因為青椒的營養成分特別多,營養價值特別高。

青椒中的維生素C的含量在蔬菜中居第一位,有溫中散寒,健胃消食的作用。用于胃寒疼痛,胃腸脹氣,消化不良;外用治凍瘡,風濕痛,腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。

據科學家的研究,辣椒還有很多作用,比如對乳腺癌有防治作用;經常吃辣椒有利于心血管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外,辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質,可以促進荷爾蒙分泌,從而加速新陳代謝以達至燃燒體內脂肪的效果,從而起到減肥作用。但是患有急性胃炎,肺結核以及痔瘡或眼部疾病患者忌。

愛吃虎皮青椒的家庭,一定要學會虎皮青椒的做法,總的來說方法還是很簡單,而且大家可以根據家人的口味來調節虎皮青椒的味道,有的喜好吃得更辣,有的則喜歡青椒煎嫩一些,各有各的愛好,常吃虎皮青椒的人皮膚好,因為虎皮青椒里面含有豐富的維生素。

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