蔓越莓在我國是很少見的一種保健水果，常常會見到采用蔓越莓制成的果汁、蔓越莓膠囊、蔓越莓干等食品，蔓越莓中含有豐富的維生素，對人體的保健是有很大好處的，而蔓越莓餅干的做法是很多家庭主婦想要學(xué)習(xí)的，不但可以作為飯后甜點，還對家人的健康有一定的保健作用。

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蔓越莓餅干的做法是很簡單的，同時也是非常講究的，由于很少見到新鮮的蔓越莓，采用蔓越莓干制成的餅干是非常受歡迎的，既美容又保健。

蔓越莓餅干的做法如下：

1.黃油放置室溫充分軟化成膏狀;

2.篩入糖粉用蛋抽打至膨松;

3.油糖混合后非常細膩;

4.分次加入蛋液打至融合;

5.篩入低粉、桔子粉(可以換成奶粉);

6.用刮刀混合均勻;

7.加入用酒浸泡一夜后蔓越梅干;

8.將混合手的面團放至在保鮮膜上，面團很粘手所以全過程用刮刀操作即可;

9.放入模具整形，入冰箱冷凍;

10.將凍好的面團從模具中取出，回溫3-5分鐘;

11.切片;

12.切好的餅干坯排在烤盤上，注意留有一定間距，入預(yù)熱烤箱180度15-20分鐘;

制作蔓越莓餅干的烹飪技巧：

1、黃油一定要軟化到位，黃油打至膨松即可，不可過度打發(fā)，否則烤時會過度膨漲，影響口感。

2、蔓越莓干用紅酒或朗姆酒(也可以用溫水)浸泡后瀝干水份使用，否則經(jīng)過烘烤會很干硬。

3、出爐后晾涼密封，可以保存較長時間。