說到了雞精這種調(diào)味料，相信很多朋友都喜歡在做菜的時候加一些到菜肴中，或者湯羹中，使菜肴和湯羹的味道發(fā)揮到最好。但是雞精畢竟不是從雞的身上提取出來的，它是在味精的基礎(chǔ)上再添加了一定量的化學(xué)物質(zhì)制作而成的。因此常吃雞精是有一定的危害性的，那么到底雞精吃多了會怎么樣呢?

雖然在菜肴中加上了一定量的雞精，會使菜肴更加鮮美，而且還有雞肉的鮮味，吃起來也會味道更佳，還能夠增加食欲。但是雞精畢竟不是純天然的食物，因此在吃得時候是不宜過量的。下面就給大家詳細(xì)介紹一下雞精吃多了會怎么樣這個問題的答案。

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高;雞粉則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。

營養(yǎng)分析

雞精雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞精中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。

科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞精食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導(dǎo)致雞精中激素殘留，也會影響人體健康。孕婦食用了含有激素的雞精，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟。

藥性功效：雞精性平、味酸，具有開胃、助消化之功效，所含營養(yǎng)價值比味精更高。

適合人群：一般人群均可食用，高血壓患者及痛風(fēng)患者少食。

做法指導(dǎo)

1.投入的最佳時機(jī)是在菜肴將要出鍋的時候;若菜肴需勾芡的話，味精投放應(yīng)在勾芡之前;2.雞精溶解性較味精差，如果不是做湯菜，應(yīng)先溶解再使用。

注意事項

雞精在使用中也要注意以下幾點：1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對其的攝入;3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺細(xì)胞更好地感知;4.雞精中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營養(yǎng)的雞精會生長大量微生物而污染食物。

雞精吃多了會怎么樣

雞精的危害

雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過雞精比味精更鮮。從衛(wèi)生角度講，雞精對人體是輕微有害的，在烹調(diào)時，如果加入過多雞精，則會導(dǎo)致人體在短時間內(nèi)攝取過量的谷氨酸鈉，超過機(jī)體代謝能力，直接危害人體健康，重則引起食物中毒，甚至致癌。并非所有的菜肴都適合加雞精，燉煮、排骨等本身具有鮮味的食物時，加入雞精會讓食物走味，影響菜的味道。這時可以選用普通味精等調(diào)味品代替。還有一點需要注意的是，雞精含核苷酸，它的代謝產(chǎn)物就是尿酸，所以有(心臟或者免疫系統(tǒng)疾病或皮膚病，肝病)患者做飯決不能放雞精。還有一些人群，一天食用雞精過多，晚上休息會出現(xiàn)喉嚨干疼，做夢等癥狀，嚴(yán)重的還會引起鼻塞、頭痛等身體不適癥狀。此類人群應(yīng)盡量少吃或不吃。

看完了上面關(guān)于雞精吃多了會怎么樣這個問題的詳細(xì)答案，相信各位愛用雞精調(diào)味的朋友已經(jīng)知道了雞精的危害性了。雖然在菜肴中添加了雞精味道和鮮味會更好，但是在烹調(diào)的過程中加入了過量的雞精，會引起食物的中毒，甚至是導(dǎo)致癌癥。而且常使用雞精，也會導(dǎo)致喉嚨不舒服，甚至是頭痛等，因此大家在烹飪的時候不宜放太多雞精，而且像雞精這類調(diào)味品最好少吃。