其實在家里面存放有巧克力的人，都會發現巧克力買回來之后不注意保存是很容易會融化，尤其是氣溫高過32攝氏度的話，那么巧克力就會融化，所以建議保存在15到20攝氏度的地方。
1、巧克力保存溫度最好在15oC~20oC，巧克力買回家后，能立即實用完畢最好，若有剩下，放在陰涼處即可。若是室溫真的很高，那就只好放進冰箱中保存，可千萬不要放冷凍庫中，巧克力會變得太硬，表面霧狀情況會更嚴重，因此放置在冷藏庫中即可。從冰箱拿出的巧克力不要立即食用，讓它在室溫下回溫一下在食用較為合適。
2、巧克力的保存期限多為一年左右，但隨著內容物的不同，時間會有所增減。尤其是添加鮮奶(或牛奶成份較高)、榛果類的巧克力產品，因為牛奶及榛果的保存期限不長，相對縮短了巧克力的保存期間，購買時不但要注意制造日期，回家保存時也要記得越快吃完越好。
3、融化巧克力的溫度一般不超過32℃,溫度高了巧克力會吐奶.有人融化巧克力時喜歡將它切得很碎,其實這完全是多余的.將巧克力切得很碎融化時反而容易產生顆粒,因此只需將巧克力切成小塊即可.但是須注意,融化巧克力時千萬不可沾水.
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