豬的身上渾身都是寶，我們吃的比較多的就是豬肉和豬蹄，其實豬尾巴也是很好的一種食物，豬尾巴里面含有比較多的膠質(zhì)，可以涼拌鹵煮，豬尾巴也有很多功效，能夠達到美容皮膚，益骨髓作用，是一種很好的食物選擇，做起來又非常簡單，還可以和其他食物搭配在一起制作成各種美食，大家可以經(jīng)常吃一些。
功效
豬尾有補腰力、益骨髓的功效。豬尾連尾椎骨一道熬湯，具有補陰益髓的效果，可改善腰酸背痛，預防骨質(zhì)疏松;在青少年男女發(fā)育過程中，可促進骨骼發(fā)育，中老年人食用，則可延緩骨質(zhì)老化、早衰。民間多用其治療遺尿癥。含有豐富的膠質(zhì)，美容效果不錯。豬尾巴含豐原的蛋白質(zhì)和膠質(zhì)的肉類，對豐胸的貢獻很大。
黃豆燜豬尾
原料：豬尾、黃豆、油菜。輔料：蔥、姜、蒜、黃豆醬、南乳、生抽、老抽、冰糖、料包(八角桂皮花椒草果香葉)。準備工作：豬尾切段，洗凈，用眉鉗處理殘余的豬毛。黃豆浸泡一小時。蔥切段，姜切片，蒜用刀稍拍碎。黃豆醬和南乳以2：1的比例調(diào)和均勻。
做法：鍋中燒開水，下豬尾焯水約兩分鐘，撈出豬尾用溫熱的水沖洗干凈，瀝干水分。鍋燒熱，倒入油，放入蔥姜蒜爆香，放入豬尾翻炒一下，加料酒去腥，加少許老抽，適量生抽，翻炒至上色均勻，倒入混合好的醬類，翻炒均勻。倒入沒過的熱水，燒開后，轉(zhuǎn)入高壓鍋中，投入料包，倒入黃豆，蓋上蓋子和高壓閥，大火燒至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓30-40分鐘。減壓后，打開高壓鍋，如果有多余的湯汁，再開火收汁即可。油菜洗凈，鍋中坐水，放些鹽和油，燒開后放入油菜，焯燙斷生后撈出浸涼，瀝干水分后圍在盤邊，將黃豆豬尾放在中間即可。
豬尾巴蓮子紅棗湯
原料：豬尾巴一支、紅棗七、八粒、乾蓮子2兩，做法：豬尾巴一支在滾水中燙一下去腥;熬豬尾巴湯：3公升水加蔥、姜、料酒少許，熬成約1.5公升的湯汁;紅棗洗凈，乾蓮子浸泡2小時;濾出湯汁，把紅棗、蓮子放入湯中小火煮半小時;豬尾巴可鹵醬油蒜泥食用;紅棗蓮子湯可甜、可咸，加糖或加鹽自行調(diào)配。
