在生活中比較注意養生和保健的人對菊苣茶一定是非常了解的，菊苣是一種野生的植物，含有豐富的營養價值，很多時候菊苣都是被制作成菊苣茶。其實菊苣也是可以食用的，制作成美味的菜肴，比如制作成沙拉就非常的受人們的歡迎，菊苣雖然很好，但是也不適合所有人食用的。

什么人不能吃菊苣

孕期女性、哺乳期女性和月經期間的女性朋友最好不要服用菊苣，因為在這種植物里面的一些成分可能會刺激到女性朋友的月經，導致月經異常或者是誘導流產給孕期女性朋友的身體帶來困擾，建議這三類特殊女性朋友一定不要選擇服用菊苣。

菊苣的營養成分

菊苣葉片柔嫩多汁，營養豐富，葉叢期粗蛋白含量22.87%，初花期粗蛋白含量14.73%，平均17%，粗蛋白質產量達250kg/畝。初花期含粗脂肪2.l%，粗纖維30.6%。菊苣氨基酸含量豐富，葉叢期9種必需氨基酸含量高于苜蓿草粉，維生素、胡蘿卜素、鈣含量豐富。

食用方法

1.根經烘烤磨碎後加入咖啡作增香添加劑或作咖啡的代用品；根煮熟後可涂上奶油食用，葉可做沙拉。有時用於咖啡的著色、增濃和增加苦味（紐奧良市人常常這樣做）。

2.菊苣的嫩葉可以采收食用，但是軟化栽培的菊苣芽球主要用于生食。大型的芽球洗凈后把葉瓣剝下，整片葉沾醬，做成鮮美開胃的涼拌菜。小個芽球可整個食用。清洗時不能用熱沸水沖洗（經加溫后即變褐色變軟而苦），可炒、煮。外層有破損的外葉，洗凈后可用猛火爆炒，炒熟即食，不宜久放。

菊苣的做法

熏肉菊苣沙拉

材料